又到一年制作粉條時

 晚報記者 蘇 玲 圖/文

揉好面團放進勺子里。

用木錘砸擊勺子里的粉面團。

在架子上晾曬粉條。

本報訊眼下已過了二十四節氣中的小寒，天寒地凍，正是制作紅薯粉條的時候。昨日下午，記者在平輿縣東和店鎮仙翁廟村目睹了村民制作紅薯粉條的全過程。

仙翁廟村村民有制作紅薯粉條的傳統。粉條用傳統手工制作，每家每年制作幾十公斤的紅薯粉條。

在仙翁廟村記者看到，五六戶村民合作在一個寬敞的地方支起地鍋。地鍋旁邊擺放著大瓷盆。一男子雙手用力在大瓷盆里反復揉著紅薯粉面團，揉揉看看，再高高舉起并觀察粉面團下滴的情況。待到認為可以時，旁邊地鍋里的水也燒開了。

隨后，該男子一條腿彎曲踩在地鍋臺子上，一條腿支撐在地面上，左手托著一個底子有好多孔的鐵勺子，有人往勺子里面加送揉好的粉面團。男子右手拿著一個木錘子不停地朝鐵勺子里的粉面團狠狠砸擊。在木錘的砸擊下，粉面團變成細絲不停地落進地鍋的開水里。還有人拿著一雙長長的筷子，從鍋里撈出煮熟的粉條放進旁邊的冷水盆里。再有人把粉條掛在木棍上，放在用粗木檁條搭起的架子上。有村民告訴記者，放在架子上的粉條要到夜里在室外冷凍結冰，再晾曬干就可以食用了。