無花果雪耳羊骨湯 清潤暖身不上火

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清潤暖身不上火。

推薦人群：想暖身卻容易上火的人群。

材料：無花果（干）5粒，雪耳（干）半朵，羊骨700~800克，姜片數片，黃酒少量（4~5人量）。

烹調方法： 將羊骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和少許黃酒，煮開，之后撇去浮沫，撈出羊骨備用。用溫水泡發雪耳，洗凈去蒂，撕成小朵，無花果沖洗。把備好的羊骨、無花果和雪耳放入湯煲中，加2000毫升水，大火煮開后轉小火，煮1.5~2小時，加鹽調味即可。

湯品點評：這款湯有點膠膠的口感，因為經長時間烹煮的雪耳溶于湯中，再加上羊骨溶出來的膠原蛋白，使得這款湯很滋潤。

如果不喜歡膠狀的湯，也可以先煮羊骨湯，再放雪耳。如果想湯比較少油，可以選擇羊蝎子；如果想要更多的膠，則可以選擇羊筒骨或選擇羊有軟骨的部位。

有的人容易上火，所以一般煲牛、羊這類比較溫燥的湯水時，都會加入白蘿卜、紅蘿卜、竹蔗等。這次推薦加無花果、雪耳，同樣能夠起到滋潤、平燥的效果。