琢磨美食配方、控制配料火候 浙江大學“吃貨課”走紅

“網紅課”應“叫好又叫座”(云中漫筆)

王法治

《 人民日報海外版 》( 2019年03月04日 第 11 版)

酸奶、奶酪、東坡肉……近日，浙江大學一門充滿美食元素的“吃貨課”在網絡走紅。在這門“網紅課”上，琢磨美食配方、控制配料和火候、研究改善口感的方法成為常規操作，新穎的課程設置讓不少學生大呼“過癮”。

近兩年，為提升課程的趣味性和實用性，各大高校的老師們可謂高招頻出。山東大學教師以手機游戲為突破口，開設當下較火網游的史實人物鑒析，在一個個虛擬人物與歷史人物的辨析中，深入淺出地將生澀的歷史知識變成鮮活的討論案例；華中師范大學教授操著一口“湖北普通話”，以風趣幽默的語言，對中國古詩詞進行場景式解讀，在網絡上吸引了大批粉絲。其實，無論是別出心裁的課程安排還是獨樹一幟的教學風格，都是高等教育課程創新的有益嘗試。輕松愉快的氛圍，更容易激起學生學習、思考的興趣。

課程安排與時代特色相結合的創新之舉值得“點贊”，“網紅課”流行背后存在的一些問題也值得關注。一方面，高校教學走“網紅”路線，在獲得更多關注度的同時也容易消解課程本身的深刻內涵；另一方面，一些大學生可能會受到“網紅”名頭的吸引，不假思索地選擇課程，甚至滋生“玩一玩”“混學分”的心態。事實上，無論是食品加工、歷史人物分析、還是古詩詞理解，真正有價值的部分是比較抽象而嚴肅的內容，做到融會貫通需要下一番工夫。

“網紅課”不能只圖一時熱鬧，要讓學生在眼前一亮、耳目一新的教學環境中收獲真知。“網紅課”走上良性發展的軌道離不開學院、教師、學生三方的共同配合與努力。在課程設置上，既要避免“千人一面”，也要避免“娛樂化”的傾向；在教學實踐中，教師將趣味性與知識性結合起來的同時，也要重視考試形式多樣化，避免“一張試卷定天下”；在學習過程中，學生要找準學習的重點，防止流于表面，舍本逐末。

作為教學手段的創新，“網紅課”將抽象的專業知識與具體的生活體驗相結合，既提高課堂效率，又讓學生學以致用，可謂一舉兩得。無論何時，教育都是一項綜合的系統性工程，只有將各方的積極性和創造性充分調動起來，“網紅課”才能既叫好又叫座。