劁豬匠

□王太廣

偶讀陳云瞻的《簪云樓雜記》，對(duì)文中記載的一個(gè)故事印象很深。這個(gè)故事的內(nèi)容為：明太祖朱元璋定都金陵時(shí)，有一年的除夕前日，忽然心血來潮，命令家家戶戶貼春聯(lián)。第二天，他微服私訪，到民間觀賞家家戶戶的春聯(lián)，忽然發(fā)現(xiàn)有一家沒貼，便讓侍從去問緣由。原來那家主人是劁豬的，目不識(shí)丁，又未請(qǐng)人代筆。太祖聽后，叫人取來文房四寶，揮毫寫道：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根。”朱元璋的這副春聯(lián)，是對(duì)劁豬匠形象、貼切的概括。

為什么要劁豬？如果豬不劁，豬長(zhǎng)到成年時(shí)心將不靜，發(fā)情勢(shì)不可當(dāng)，表現(xiàn)出性情暴躁、拱地跳墻、光吃食不長(zhǎng)膘。主人見其瘦，又不忍殺之，人豬皆苦。如果劁了，豬的性情溫順了，吃啥啥香，長(zhǎng)得膘肥體壯且肉香無異味。這就有了劁豬的匠人。

上世紀(jì)六七十年代，水屯的劁豬匠叫郭進(jìn)祿。每年春暖花開時(shí)，他就騎著一輛破自行車，來到我們村，車把上綁著一根粗鐵絲，上面綁著一根紅布條，行走間，紅布條就像火苗一樣一路跳動(dòng)著。這就是劁豬匠的招牌。郭進(jìn)祿吆喝幾句“劁豬嘍”，鄉(xiāng)親們便走出家門。

郭進(jìn)祿到我家劁豬時(shí)，只見他彎腰走進(jìn)豬圈。豬娃見生人進(jìn)來，在圈里“嗷嗷”直叫，滿圈飛奔。郭進(jìn)祿一步跨上去，便抓住了豬娃的后腿，把豬娃拎了出來。然后把豬娃側(cè)身平放在地上，讓父親搭把手按住豬頭和脖子。他從工具包里掏出一把鋒利的手術(shù)刀，在豬肚子上劃開一個(gè)小口子。此時(shí)豬娃已感到疼痛，號(hào)叫起來，嘶啞的叫聲飽含著凄厲的悲傷。

豬也有靈性，一見郭進(jìn)祿操起那把“傷天害理”的刀，就聲嘶力竭地叫，拼命地掙扎。此時(shí)，肚皮朝天蹄子亂蹬的豬娃已被郭進(jìn)祿緊緊按住。只見郭進(jìn)祿兩個(gè)手指伸進(jìn)剛劃開的小口子里轉(zhuǎn)了幾轉(zhuǎn)，把要切的部位一刀劃去，取出來兩個(gè)圓溜溜的豬卵（即睪丸）扔到地上。郭進(jìn)祿把那些帶出來的腸子麻利地塞進(jìn)豬娃腹內(nèi)，取出早已穿好線的針，三下五除二就把傷口縫好了，又用清水洗洗傷口，然后手腳一松，拍一下驚魂未定的豬娃，豬娃一個(gè)鯉魚打挺，奪命而逃。

劁豬匠不光劁豬娃，還劁老母豬。有一年，我家西邊的鄰居李青山家喂的一頭老母豬需要劁，當(dāng)時(shí)稱“改”。改母豬遠(yuǎn)比劁公豬復(fù)雜得多。我和幾個(gè)小伙伴見郭進(jìn)祿帶著他的徒弟劉安榮來了，便緊跟著他倆目睹了劁母豬的全過程。師徒倆把一頭一百多斤重的母豬按到豬圈的一堆玉米稈上面。豬大叫，身子亂翻，腿不停地彈。郭進(jìn)祿不慌不忙，口中念道：“啟眼觀青天，師傅在身邊，隔山喊山應(yīng)，千喊千應(yīng)，萬喊萬應(yīng)……”經(jīng)過這么一念，大叫的母豬就會(huì)乖乖地躺在那里。這個(gè)時(shí)候，只見郭進(jìn)祿拿出劁豬刀在水盆里畫“井”字，然后對(duì)徒弟劉安榮說：“上至三岔胃，下起二乳頭，逢中開一刀……”郭進(jìn)祿拿出劁豬刀在說的部位劃了一個(gè)口子，又對(duì)劉安榮說：“刀破皮，手破膜，小腸軟，大腸熱，兒腸硬如鐵。陰手進(jìn)，陽(yáng)手出，手手不離三岔胃。上花對(duì)下花（即左卵巢、右卵巢），點(diǎn)點(diǎn)都不差。不在燈盞穴（息腸），就在土地屋（骨盆）。”郭進(jìn)祿用手指蘸了一下盆里的清水，然后和劉安榮同聲念道：“大尖刀指大紅山，小尖刀指小紅山；一不準(zhǔn)流血，二不準(zhǔn)發(fā)熱，三不準(zhǔn)長(zhǎng)皰，四不準(zhǔn)灌膿。”念畢，師徒倆將唾沫吐到豬的傷口上，相當(dāng)于現(xiàn)在給傷口擦酒精。郭進(jìn)祿走出豬圈，手里拎一坨血糊糊的東西，甩在李青山家的屋頂上。

如今的農(nóng)村，農(nóng)戶已經(jīng)很少養(yǎng)豬，大都是規(guī)模養(yǎng)殖，且配有專門的獸醫(yī)，村莊里自然就很少看到劁豬匠了。雖然不見了劁豬匠的身影，但劁豬匠留給我的記憶將永遠(yuǎn)不會(huì)消失。