如何識別“放心肉”

市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。

“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。

       三角形章是高溫章，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理后才能出售。

       長方形章是食用油章，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

       橢圓形章，是工藝油章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。

       圓形章是合格的印章，章內標有某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生豬宰前檢疫、宰后檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是“放心肉”，才能放心食用。

       這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此，要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形檢驗合格印章。二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其他印章，一般是有害化處理章，不能食用。