秋季蘿卜賽人參 從頭到尾分開吃

　　俗話說“秋季蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節，多食蘿卜的確有益于健康。李時珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”，說它“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化”。

　　中國中醫科學院西苑醫院教授楊力指出，蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復方運用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼幾片蘿卜的簡單方法使癥狀緩解。肺痿咯血，可食蘿卜羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥；腸梗阻，用蘿卜芒硝湯；慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水；鼻出血不止，蘿卜汁配酒內服；腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。

　　國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨說，蘿卜各部分口感不同，吃法上也應有所不同。蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡。蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，適合生吃，也可以炒或做湯。

　　蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，有健胃消食的作用。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。為了更營養，蘿卜最好帶皮吃。 (敏穩)