喝粥養(yǎng)生貴在堅(jiān)持

喝粥養(yǎng)生貴在堅(jiān)持

□董莉莉   文/圖

“若要皮膚好，粥里放紅棗。若要不失眠，粥里添白蓮……”近日，養(yǎng)生達(dá)人徐慧告訴筆者，這個(gè)順口溜她不僅自己在實(shí)踐，還分享給了鄰居和朋友。徐慧表示，她家不提倡吃保健品和營(yíng)養(yǎng)品，而是堅(jiān)持食療養(yǎng)生，喝各種粥是她和家人一直堅(jiān)持的養(yǎng)生方法。

喝粥養(yǎng)生由來(lái)久，喝粥早已不是單單為了果腹，除了養(yǎng)生健身治病外，中國(guó)還形成了“粥文化”。清代著名醫(yī)家王士雄在他的著作中稱“粥為天下之第一補(bǔ)物”。明代醫(yī)家李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹藥粥62種。清朝還出有《粥譜》專著，收入了200多種藥粥，可見粥的治療作用早已深入人心。

喝粥養(yǎng)生

“我和家人的身體都很好，雖說(shuō)不全是喝粥的功勞，但肯定也有粥的功勞。很多人問(wèn)我，粥養(yǎng)生真有這么神奇嗎？”徐慧說(shuō)，她專門上網(wǎng)查過(guò)，用米煮粥，淀粉可以轉(zhuǎn)化為糊精，大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥內(nèi)含有多種酶，可以幫助消化，喝粥可以補(bǔ)充水分，避免血液黏稠，又容易產(chǎn)生飽腹感，有利于減肥。粥不但軟硬適口，容易消化吸收，而且具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的效果。

徐慧告訴筆者，如果家人感冒、發(fā)燒，抵抗力弱了，她就會(huì)熬點(diǎn)兒大米粥，大米粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、像膏油的物質(zhì)，叫粥油。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它可是米湯的精華，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。它的滋補(bǔ)力之強(qiáng)，不亞于人參。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”

徐慧表示，煮粥配料靈活，不管是為了好吃還是為了健康，可以隨時(shí)變化。如按季節(jié)喝粥，冬天適合喝八寶粥，可溫胃健脾；夏天喝綠豆粥，可清熱消暑；春天喝菊花粥，可養(yǎng)肝解毒；秋天喝銀耳粥，可滋陰潤(rùn)燥。

食材混搭   養(yǎng)生更到位

徐慧認(rèn)為，很多喝粥養(yǎng)生的方子，因食材單一，使?fàn)I養(yǎng)度打了折扣，她建議最好食材混搭。“煮粥都是一鍋，不妨多放幾種食材，取各自長(zhǎng)處，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更全面，也更補(bǔ)人。”徐慧說(shuō)，此外，要兼顧它的味道。

她向筆者介紹了一些混搭的方子：若要皮膚好，粥里可以放紅棗、枸杞、桂圓、銀耳等；若要不失眠，粥里可放蓮子、核桃、小米、百合等；腰酸腎虛，頭發(fā)易白的人，粥里可放核桃、黑豆、板栗、山藥等；想要潤(rùn)肺止咳，粥里可放百合、陳皮、冰糖、杏仁等；要想健脾胃，粥里可放淮山、茯苓、扁豆、無(wú)花果等。

“也許有人連煮粥的時(shí)間都沒(méi)有，或沒(méi)有很多時(shí)間去慢慢品嘗，更簡(jiǎn)單的辦法是將各種食材烤熟磨粉，沖調(diào)后直接食用。”徐慧說(shuō)，不過(guò)，還是煲粥和煲湯才能發(fā)揮食材最好的功效。

“我曾在網(wǎng)上看到古人有喝中藥后再喝粥以助藥力的內(nèi)容，可見粥有它獨(dú)到的地方。”徐慧認(rèn)為，食材經(jīng)過(guò)熬煮后，各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，更容易消化吸收，所以建議有條件的人采用一些更原始的方法加工食材，養(yǎng)生保健。

早晚餐喝粥最適宜

“其實(shí)養(yǎng)生不止喝粥這一種途徑，不論是用哪種方式養(yǎng)生，關(guān)鍵是要長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能起作用。”徐慧說(shuō)，因?yàn)橹嗬锛拥亩际撬幨硟捎玫氖巢模Я睾停幌裎魉幠敲疵停耘紶柍砸粌纱问强床坏叫Ч模枰L(zhǎng)期堅(jiān)持。

“如今大家生活節(jié)奏快，以前那種煲湯熬藥的養(yǎng)生方式堅(jiān)持起來(lái)不太容易，因此更為方便快捷的煲粥才會(huì)更讓人感興趣。”徐慧說(shuō)，特別是現(xiàn)在有了智能鍋后，只需提前加料，設(shè)好程序，一鍋粥很容易就煲好了。

徐慧提醒，粥養(yǎng)生，作為早餐營(yíng)養(yǎng)豐富，作為晚餐清淡養(yǎng)胃，是如今人們特別推崇的養(yǎng)生方法。中午處于工作生活的補(bǔ)充能量階段，宜進(jìn)食能量、熱量較高的米飯、面食，粥容易飽也容易餓，不宜作為午餐。而晚飯后，人的活動(dòng)量減少，為了避免食物堆積，應(yīng)少吃一些，以喝稀粥為好，晚餐喝粥還有養(yǎng)胃、安神的作用。推薦老人喝些山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。