紅酒世界名莊探訪之旅——葩美酒莊
摘要：要想了解法國葡萄酒的浪漫所在，一個不可錯過的產區就是勃艮第（Burgundy）。在這片風情無限的土地上，天性嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）展現出獨一無二的優雅，就連廣泛分布
要想了解法國葡萄酒的浪漫所在，一個不可錯過的產區就是勃艮第（Burgundy）。在這片風情無限的土地上，天性嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）展現出獨一無二的優雅，就連廣泛分布的霞多麗（Chardonnay）也被賦予了驚人的陳年潛力。
在這樣一個魅力十足的產區里探尋，自然不能錯過拜訪酒莊的大好機會。結束了維拉蒙-亨利酒莊（Henri de Villamont）的探訪之旅，紅酒世界專業采購團隊來到了位于勃艮第金丘（Cote d’Or）產區的葩美酒莊（Prosper Maufoux）。
葩美酒莊的歷史可以追溯到1860年，那一年莫·莫弗斯（Prosper Maufoux）先生辭去了貿易公證員的工作，開始投身于自己熱愛的葡萄酒事業，并在勃艮第金丘中心的桑特奈（Santenay）建立了葩美酒莊。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）將酒莊的事業進一步拓展，開拓了國外市場，將葡萄酒出口至英國、荷蘭和美國。
1994年，葩美酒莊的美國進口商羅伯特·費爾查德（Robert Fairchild）接管了酒莊。羅伯特去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開始掌管酒莊。埃里克家族自1898年起就在勃艮第經營葡萄酒事業。在皮福特接管期間，葩美酒莊不斷引進新資源，大力塑造酒莊文化，由此也提高了酒莊的國際知名度。
在釀造工藝方面，葩美酒莊對葡萄品質的把控、釀造和熟成的過程都有著嚴格的要求，目的是使葡萄酒盡可能地體現葡萄園的風土特色。無論是特級園葡萄酒還是地區級葡萄酒，酒莊都堅持在橡木桶中熟成。而葩美酒莊的釀酒師也會定期品嘗這些葡萄酒，并作出科學的分析。
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葩美酒莊推出的葡萄酒涵蓋了勃艮第五大子產區，即夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote de Chalonnaise）以及馬貢（Maconnais），不少酒款來自這些產區的特級園和一級園。葩美酒莊的葡萄酒通常紅色果香濃郁，單寧細致，余味中帶有甜美的水果風味，風格精致，且陳年潛力極佳。（文/Sherry）
責任編輯：fl
(原標題：紅酒世界網)
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