高考供餐禁用涼菜燒鹵熟肉

市食藥監局開展高考菜譜審核工作

高考臨近，高考期間的食品安全工作一直是家長和學生關心的重點。昨日，中山市食藥監局通報了高考食品安全保障工作的進展情況。現階段，市食藥監局正在開展高考菜譜審核工作，將于6月3日前完成全部供餐點的菜譜審核工作。

據介紹，市食藥監局詳細制定了保障工作方案和應急預案。市食藥監局根據分級分工的原則制定了高中考保障工作方案，工作方案內容主要包括菜譜審核、食品及原材料的抽檢、現場快篩快檢工作、學校及周邊食品安全的檢查治理，由各鎮區所負責對本轄區高考供餐點開展駐點保障和監督檢查工作，市局設立督導檢查組，對考點及周邊食品安全進行督導檢查。該局還制定應急預案，設立應急聯絡小組，高中考期間若發生食物中毒，應急小組將作出快速反應，第一時間啟動應急預案，開展應急處置工作，嚴控事故擴展，做好處理和整改督查工作。

檢查12家考點學校食堂

同時，市食藥監局已開展高考前全面檢查工作。今年4月份，市食藥監局聯合市教體局保健所對全市12家高考考點學校食堂進行了檢查，并針對學校食品安全管理薄弱環節，對米面制品和餐具進行抽檢。從整體來看，12家高考考點學校食堂食品安全情況總體良好，但個別食堂存在日常食品安全管理不到位、操作不規范等問題。針對這些問題，市食藥監局已要求并指導相關學校于高考前落實整改工作，保證高考、中考期間食品安全。

禁止用四季豆等原料

現階段，市食藥監局正在開展高考菜譜審核工作。對高考菜譜審核原則是要求禁止供應涼菜、燒鹵熟肉等高風險食品，使用新鮮原材料，禁止使用四季豆等易加工不當引發食物中毒的原料，新鮮肉類應取得檢驗檢疫合格證明，大米、食用油等大宗食品原料應取得檢驗合格報告后方能使用。同時，還要求學校做到食品原料供應商資質齊全并保持相對穩定，避免臨時更換食品原料的情況。目前，各鎮區食藥所已安排檢查組，對高考菜譜開展審核并對原材料來源及索證索票情況進行檢查，將于6月3日前完成全部供餐點的菜譜審核工作。

高考期間，市食藥監局將安排駐點監督和檢查工作。各鎮區駐點保障組將于6日中午全部進駐各高考供餐點，屆時將嚴格要求學校食堂按照審核后菜譜供應菜品，對每餐次的蔬菜、肉類等原材料開展快速檢測工作，監督檢查每道菜品的加工過程，督促學校食堂做好留樣工作；同時，該局食品餐飲安全監管科、食品市場安全監管科、藥品流通安全監管科、醫療器械安全監管科將組成四個督導檢查組，督導檢查各供餐點保障工作落實情況，并對考點周邊食品安全開展檢查工作。記者張翔宇