俄勒岡州呼喚霞多麗走出自己的風格

霞多麗（Chardonnay）是世界上最出名的白葡萄品種，耐霜凍，適應(yīng)能力強，種植面積廣。霞多麗釀制的葡萄酒風格多樣，擁有眾多的粉絲。曾經(jīng)，霞多麗風靡美國乃至全球，如今，至少在俄勒岡州（Oregon），霞多麗與黑皮諾（Pinot Noir）的地位大不相同：黑皮諾是超級明星，而霞多麗則風光不再。而且，霞多麗的表現(xiàn)也不出色。未來，霞多麗該怎么走？

圖片來源：Wine Folly

喬希·伯格斯特龍（Josh Bergstrom）自1998年在俄勒岡州創(chuàng)立自己的家族酒莊后釀制出多款令人驚嘆的黑皮諾紅葡萄酒。如今，他開始把目光轉(zhuǎn)向霞多麗。喬希表示：“如果我打算創(chuàng)立一個新的酒莊，那么我將致力于釀制霞多麗白葡萄酒。”

在俄勒岡州，為了能走出黑皮諾的陰影，重新受到歡迎，曾經(jīng)被遺忘的霞多麗如今在嘗試著改變，做到既能展現(xiàn)出勃艮第白葡萄酒特有的辛辣和礦物質(zhì)風味，又不失清新與濃郁的果香。來自法國勃艮第（Buegundy）的多米尼克·拉芳（Dominique Lafon）就嘗試把黑皮諾和霞多麗進行混釀，并成功釀制出了廣受好評的夜地（Evening Land）霞多麗白葡萄酒。這一舉動在俄勒岡州掀起了波瀾，人們認為霞多麗可以表現(xiàn)得比黑皮諾更好。

龐茲（Luisa Ponzi）酒莊也做出嘗試，致力于釀制風味濃郁且陳年潛力強的霞多麗白葡萄酒，如2013年份的龐茲酒莊威拉米特河山谷奧羅拉葡萄園系列霞多麗白葡萄酒（2013 Ponzi Willamette Valley Aurora Vineyard Chardonnay）和2007年份的龐茲酒莊威拉米特河山谷系列霞多麗珍藏白葡萄酒（2007 Ponzi Willamette Valley Reserve Chardonnay）。這款2007年份的葡萄酒既保留了其奶油和梨的風味，在經(jīng)過了九年的陳年后還散發(fā)出雞肉和龍葵的風味。

喬希則試圖嘗試把幾個不同葡萄園的葡萄品種進行混釀，以釀制出復(fù)雜風味的霞多麗白葡萄酒。喬希表示，這也是創(chuàng)造新風格的最佳方法。
 

　　在黑皮諾盛行的俄勒岡州，很多葡萄酒愛好者都在盡力發(fā)掘霞多麗更多的可能性，找到不一樣的霞多麗風格。俄勒岡州需要一個專注于釀制霞多麗白葡萄酒的酒莊。（文/Jenny）