張大偉：走進央視的天中芝麻“官兒”

     天中百谷首，最是芝麻香。說起芝麻，生活在“芝麻王國”的駐馬店人并不陌生。元代王禎所著《農書》中稱：“今漢沔海潁淮之間最宜芝麻生產。”駐馬店便是潁淮之間的芝麻主產區。到了明朝，小磨香油在天中就相當普遍。據明萬歷三十六年（公元1608年）《上蔡志》載：“香油，以芝麻為主，香膩有味。”清朝時鼓勵鄉民種植芝麻和研磨香油，香油成了宮廷貢品，小磨香油生產初具規模，村村有油坊，家家出“油匠”。如兒歌所唱的那樣：“賣油郎，叮當響，走東莊串西莊。一瓢芝麻半瓶油，家家戶戶過油忙。請閨女，看姥娘，拎籃油條一路香。”就是這小小的芝麻，有人不但把芝麻系列產品做出了“花”兒，還研發出了芝麻收割機、播種機、烘干機等現代化設備，引來了中央電視臺《我愛發明》欄目進行報道，他像芝麻一樣香飄全國了。請看——

張大偉：走進央視的天中芝麻“官兒”

記者 溫培雅 文/圖

張大偉向孟加拉國相關負責人介紹他發明的芝麻收割機的工作原理。

這段時間，我市芝麻協會會長、芝麻種植及小磨香油制作技藝代表性傳承人張大偉特別忙。遠道而來的貴賓——來自孟加拉和尼日利亞的相關負責人專門找到張大偉，邀請他帶著研發的芝麻收割機和芝麻種植加工技術到他們國家發展。來自全國各地的芝麻種植大戶和農業機械生產廠家也前來考察，要求聯合生產芝麻播種機和收割機。自從張大偉發明制造的芝麻收割機酒香不怕巷子深，被中央電視臺的《我愛發明》欄目報道以后，他就像自己公司生產的古味系列香油產品一樣大火。面對突然而至的榮譽，張大偉很冷靜：“我就想把芝麻產業做大做強，給鄉親們做點好事。最美家鄉水，最親家鄉人，干事創業我也認定要在腳下的黃土地上！”

說起張大偉和他生產的古味香油，大家并不陌生。古味香油曾獲中國農加工洽談會金獎產品，被列為河南省非物質文化遺產保護品牌，張大偉本人被河南省文化廳認定為芝麻種植及小磨香油制作技藝代表性傳承人。

“芝麻全身都是寶，芝麻籽可以磨油，芝麻稈可以進行二次加工，芝麻葉是綠色健康食品。小磨香油有它獨特的醫療保健之功效。《本草綱目》中介紹芝麻‘益氣力、長肌肉、填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年壽’。芝麻中富含人體所需要的營養物質，確能延緩人體衰老。食用香油對保護血管、潤腸通便、減輕咳嗽和煙酒毒害、治療鼻炎有一定功效。”記者一見到張大偉，他就興致勃勃地談起了自己的“芝麻經”。

發展：“賣油郎”成就大企業

張大偉為古味小磨香油第五代傳承人。幾代張氏人艱苦創業，不斷探索小磨香油制作工藝，古味香油有著傳統、綠色、健康、品味純正的特點，傳統的工藝，純正的品質，民間口口相傳，成就了張氏古味油坊的美名。張大偉至今保留著父輩傳承下來的古石磨、古石臼、古油壇、銅鐺等小磨油制作工具。

少年張大偉繼承了父輩的聰明和韌勁，放學后，他總是早早回家幫大人燒火、炒芝麻，用心記錄過程。當大人們忙不過來時，張大偉就成了加工小磨香油的主力軍。初中畢業后，他接過父親的油挑子走街串戶，漯河、平頂山、周口、許昌、信陽、鄭州等地都留下了他勤奮的身影。跋涉者，總是用雙腳去丈量理想與現實的距離。胸懷大志的張大偉通過幾年市場上東奔西走、摸爬滾打，對于祖輩傳下來的小磨香油制作技藝和古味油坊贏得的口碑并沒有沾沾自喜。是留在當地靠祖輩傳下來的古味油坊的招牌繼續經營，還是跳出原地走進充滿挑戰和機遇的大市場？2000年，37歲的張大偉懷揣僅有的2000元錢，肩挑石磨，來到市區闖天下。

沒有廠房、沒有機器、沒有資金、沒有工人，一切從頭開始。為能讓祖輩用汗水打造的品牌不倒，他選擇從小處入手，建小型油坊；為節約開支，他自己和家人既是工人又是老板，每天都穿梭于市區的大街小巷售賣。由于油坊用工少、成本低且磨油的每道工序他都親自干，所以他的小磨香油物美價廉，在市場上有了自己的一席之地。

隨著古味油坊生意越做越大，張大偉感到夢想也越來越近了。2004年，張大偉的駐馬店市古味小磨香油開發有限公司成立。由古味油坊變身為古味小磨香油開發有限公司，這一名稱的變化，是張大偉人生的一次華麗轉身。從傳統的小作坊到現代化的小磨香油加工廠，從古味油坊掌柜到古味小磨香油開發有限公司總經理，“古味”這個傳統招牌已經煥發新姿。

企業不斷發展壯大，張大偉幾十年的持之以恒讓美夢成真，“古味”成為我市一個響當當的名牌，被評為省級龍頭企業。走進如今的古味小磨香油開發有限公司，廠房建筑面積3000平方米、20噸儲油罐6個、50噸儲油罐2個、全自動烘炒機2臺、5條制油生產線、1條半自動罐裝線、2條全自動全封閉自動罐裝線，并裝置有先進儀器和化驗設備，日生產小磨香油10噸以上。并推出“天中古味”系列芝麻醬、芝麻露等60多個品種。雄厚的實力、超強的規模，為公司快速發展聚集了能量。這一切對企業來說，也提出了新要求，那就是在大量需要原材料芝麻的基礎上，如何解決種植和生產過程中的機械化問題。

創新：芝麻“官兒”變身發明家

駐馬店自古就有“芝麻王國”的美譽，是小磨香油的發源地。但是隨著機械化收種的普及，芝麻這個種植、收割較為復雜的農作物正被慢慢淘汰，全市的種植面積逐年減少，很多生產小磨香油的廠家、原料都要從外地調運。這引發了張大偉的思考。

幾十年親自下車間的生產實踐，讓張大偉有了行業發明家的美譽。有傳承還要有發展，為保證炒出來的芝麻能磨出更好的小磨香油，他蹲在炒鍋旁思索了幾個夜晚，終于發明了機械翻鏟式炒鍋。翻鏟式炒鍋的成功研制，激勵他走上了發明家之路。

2015年的中國農加工洽談會上，人氣最旺的地方當數芝麻播種機、芝麻收割機展臺，看“稀奇”者眾，但是對發明者張大偉來說，這其中的酸甜苦辣一言難盡。研發機器耗費時間、精力且不說，為了籌夠研制所需經費而不影響企業擴大生產，他把兒子新買的車都賣了。據他介紹，芝麻收割機采用果稈分離的收割模式并進行粉碎植稈還田，每天可以收割80畝~100畝芝麻，比人工收割提高10倍的速度。除了收割機，還有芝麻烘干機，收割完就可一次性完成烘干、脫粒、篩選、入庫等程序，省時省力，完全改變了傳統的晾曬方式。“芝麻播種機和芝麻收割機、芝麻烘干機已獲國家專利。我申報的時候，國家專利局翻遍世界各國的研發資料，發現我研制的芝麻播種機和芝麻收割機不但是我國首例而且也是世界上首例。”不愿談及研發過程的辛苦，張大偉自豪地說。

11月8日,《我愛發明》欄目的《收起芝麻香》播出以后，很多人專門來到古味公司領略江湖上傳說已久的芝麻收割機的風采。記者也看到了這臺神奇的機器，收割機看上去體型龐大，主要由收割裝置、傳送裝置、分離裝置、集果箱幾部分組成。芝麻收割裝置通過斜坡皮帶傳送機將芝麻稈傳送至切割裝置，利用多片切割后，進入轉動分離裝置，使芝麻果與稈分離，芝麻果進入收集箱，芝麻稈粉碎還田。此項發明解決了芝麻收獲的費時費力問題，極大地解放了勞動力，提升了收獲效率。“以前，人們種芝麻，因芝麻粒兒太小太輕，需要拌土，然后再往地里撒；出苗后，還需要人工剔苗。收割更是麻煩，砍下后捆到一起，反復多次敲打才能將芝麻震出來。有了這種機械，一人一天輕松種、收上百畝！”張大偉介紹說。

張大偉又一鼓作氣研發出了芝麻烘干機，完善了芝麻種、收、儲一條龍作業，讓芝麻機械家族發展壯大。“每年芝麻的種植靠有經驗的老把式撒種，收割也靠人工，非常麻煩。有了這一整套精播、收割、烘干的‘神器’相助，我們種植芝麻更有信心了！”采訪中，一位慕名前來的芝麻種植大戶撫著芝麻收割機欣喜地說。

“古味”香天中，機械走四方。芝麻的香氣給了張大偉再次創業的底氣，目前他正致力于在上蔡成立一個農機合作社和黑芝麻種植合作社，帶領“芝麻王國”的鄉親們闖出一條致富路，用小芝麻點亮大夢想！