一張圖理清雪利酒的風格

雪利酒是加強型葡萄酒的一種，主要產于西班牙南部小鎮赫雷斯弗龍特拉（Jerez de la Frontera），大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，經過特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了琥珀色，甚至深棕色。

然而，雪利酒根據質量和陳釀時間等因素的不同，又分為多種類型。酒瓶上難懂的酒標更加讓人難以理解不同雪利酒到底是怎樣釀制出來的，它們又有什么區別和聯系。以下就是一張各類型雪利酒之間的關系圖，請讀者在觀看此圖的同時，查看紅酒世界中級課堂（WWII） “認識雪利酒”一節。

了解了中級課堂有關雪利酒的文章后，小編再對雪利酒做以下幾點備注。

奶白雪利酒
奶白雪利酒除了可以通過在菲諾（Fino）中加甜得到外，還可以通過奶油雪利去除顏色而得到。

帕羅卡特多雪利（Palo Cortado）
這是一款真正經典、濃厚、干型的稀有雪利酒，其風格介于阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）和歐羅索雪利（Oloroso）之間。它由阿蒙蒂亞雪利自然轉變而成，相當珍貴，既有阿蒙蒂亞雪利的細致香氣，也有歐羅索雪利的圓潤濃厚口感。有的酒廠還會用混合二者的方式釀制此酒，十分適合搭配干酪和野味。

拉亞雪利（Raya）
拉亞雪利是一種沒什么香味，也不怎么精致的一種歐羅索類型的雪利酒。

陳年曼薩尼亞雪利（Manzanilla Pasada）
陳年曼薩尼亞雪利是一種比普通曼薩尼亞雪利陳年更長時間（通常為7年）的雪利酒，但還不足以稱得上是阿蒙蒂亞雪利。

菲諾阿蒙蒂亞（Fino Amontillado）

　　熟成過程中的菲諾雪利在徹底變成阿蒙蒂亞之前，有些會提前得到裝瓶，并標為“菲諾阿蒙蒂亞”，其特性與陳年曼薩尼亞雪利相當。