高端豆漿機市場悄然上演“頭狼”之爭

　　最近，一種有別于傳統豆漿機刀片粉碎式制漿手段，運用真磨研磨的豆漿機出現在消費者的視野中。

　　據了解，目前市場上大部分豆漿機均采用刀片粉碎式研磨方式，其運作方式為利用電機的高速旋轉，帶動刀片對食料進行切削加工，從而粉碎食療;而研磨式豆漿機則是利用能夠相對轉動的動磨頭(內磨)與靜磨頭(外磨)實現擠壓研磨，達到粉碎出漿的目的，其運作方式模仿古代石磨出漿。

　　目前，蘇泊爾是該技術的主推品牌之一。

　　豆漿的“研磨”之路

　　在石家莊市中興路的蘇泊爾旗艦店記者遇到了前來此處購買真磨豆漿機的孟先生，而他還是這款豆漿機的回頭客，“我以前的豆漿機要扔掉很大一部分的豆渣，它壞掉后我的一位親戚給我推薦了這款豆漿機，使用過程中家里人都覺得好，出的漿子又細又稠，而且一點豆渣也沒有。我也將它推薦給了身邊的親朋好友，這次來石家莊是順便幫朋友帶的，這家店中是589元，比別處劃算。”

　　那么刀片式粉碎制漿方式與研磨式制漿方式孰優孰劣呢?

　　抱著這一疑問，記者咨詢了中國家用電器研究院副總工程師張亞晨，張工表示：“單就兩種技術孰優孰劣討論其實不好一概而論。刀片制漿的方式是目前市場上的主流所在，且其技術日臻成熟，比如配合精磨網出現的無網豆漿機、破壁豆漿機等產品都獲得了市場認可，總體而言，目前市場上豆漿機的出漿細膩程度與食料利用程度相比過去實現了大幅提升。不過，這種研磨技術作為一種實用新型專利，改變了豆漿機傳統的粉碎方式。如果它能夠模擬出傳統石磨的效果，理論上來講，會比刀片打碎的方式好一些。當然，作為一款推向市場的產品，除了考慮粉碎效果、口感程度外，我們還要考慮豆漿機的粉碎效率、產品成本、磨盤材料等綜合方面。但總而言之，研磨技術不失為一種獨辟蹊徑的豆漿機技術探索方向。”

　　記者隨后查詢了豆漿機研磨技術的相關專利，發現包括蘇泊爾、九陽、美的在內，都涉及過相關專利的申請。而作為研磨技術一開始的雛形設計，其結構設計均比較復雜，與刀片式豆漿機結構類似。直至2011年12月28日九陽申請的實用新型專利CN202456263U，去繁就簡，初具現有成品研磨豆漿機的模型。

　　不過最終，研磨式豆漿機的推出者花落蘇泊爾。其2015年11月申請的實用新型專利CN201520895909.8奠定了蘇泊爾新品研磨式豆漿機的基礎。

　　2016年，蘇泊爾上市了真磨豆漿機。

　　之后，在奧維云網(AVC)發布的一篇豆漿機行業推總中提到，2016年國內豆漿機銷額整體呈下降趨勢，但“一款新產品M01猶如一匹黑馬，賺足了大眾和品牌商的眼球，取得不錯的銷售成績。” “該款產品上市第4周銷額市占排名第一。”而此處提到的這款“打破傳統豆漿機設計”，“為處于困境中的豆漿機市場帶來新的遐想空間”的“無刀設計”豆漿機指的便是蘇泊爾第一代真磨豆漿機。

　　2017年，蘇泊爾又推出了第二代真磨豆漿機。雖然目前只有兩款產品，但是能夠帶來回頭客。

　　“豎起耳朵”的九陽

　　作為豆漿機的發明者及行業龍頭老大，而且投入過對研磨式豆漿機的研發，九陽為何放棄推出自己的研磨式豆漿機路線呢?為此，記者找到了九陽技術部門相關人士。

　　對方表示，目前市場上刀片式豆漿機占據主流地位是有其原因的，一方面刀片制漿是豆漿機問世以來一直應用的技術，發展已經相對成熟;另一方面，他認為從豆漿機的技術和結構上來講，刀片制漿的多功能兼容性更寬。“隨著消費者需求結構的多元化，豆漿機除了豆料與五谷的制漿外，還被賦予了如養生湯、果蔬湯甚至冰沙和飲品制作的要求，這就涉及一些食材，比如核桃、蘋果塊顆粒的大小問題，在刀片切割方式下，食材的顆粒大小受限比較小，而研磨式受制于進料口大小，一些食材需要手工切碎。”同時，他指出，在拆裝、清洗和噪音方面，研磨式豆漿機尚不具備優勢。

　　他還提供了一組九陽高端無渣系列豆漿機與蘇泊爾真磨豆漿機干濕豆粉碎效果數據對比，其中豆漿過50目濾網，兩臺機器豆渣剩余量均小于20g;過80目濾網，九陽無渣系列過濾物殘留在20g左右，蘇泊爾真磨系列約為60g左右。在整顆核桃仁、大塊銀耳以及大塊水果打碎處理方面，九陽無渣系列更勝一籌;而將核桃仁、水果切小，銀耳切碎后，蘇泊爾真磨豆漿機實現了完全打碎。

　　同時在機器智能化方面，九陽做得也更加到位。不過，在蘇泊爾真磨二代豆漿機中，智能化的比例在加大。

　　此外，兩家機器之間也存在著一些價格差，其中九陽無渣系列官方售價從899元-1599元不等，而蘇泊爾主推的兩款真磨豆漿機官方售價分別為799和1199元。

　　盡管在整體性能方面，九陽高端無渣系列力壓蘇泊爾真磨系列一頭，但是從受訪人員的字里行間，我們卻能感到，這種研磨式制漿方式對于刀片式制漿方式已經隱隱地形成了威懾。畢竟，研磨式制漿方法剛剛起步，未來潛力還待進一步發掘。

　　憑借著專利與先發優勢，九陽一直以來占據著豆漿機龍頭老大的地位。近年來，包括美的、格蘭仕、蘇泊爾在內的眾多新進者都在覬覦九陽的豆漿機市場，但是具有創建性地，在高端領域真正對九陽形成攻勢的力量未曾出現，而研磨技術是個例外。

　　壟斷能夠帶來高額利潤，但利潤也吸引著眾多“捕獵者”的目光。正是在壟斷與競爭的搖擺天平上，差異化、品質化的產品才能帶來供給側的改革。蘇泊爾的真磨豆漿機也許還不完美，但是即使不完美，它也讓高端豆漿機的壟斷者九陽“豎起了耳朵”。豆漿機市場的“頭狼”之爭也許要有新開始了。