什么葡萄酒適合素食主義者飲用？

怎樣判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用？

要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關鍵要看它使用什么物質來進行澄清和過濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹。可以用來澄清和過濾葡萄酒的物質有多種提取來源，有些提取自魚和其他動物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類物質。不過，有些葡萄酒生產商不會對自己的葡萄酒進行過濾，這個時候，就無需考慮過濾介質這個問題。未經過濾的葡萄酒都屬于素食酒，適合所有素食主義者飲用。

嚴格來說，所有用來澄清和過濾葡萄酒的物質在過濾結束后都不會出現在葡萄酒中，不過，由于它們在中途接觸過葡萄酒，所以對素食主義者來說，過濾介質就成為了一個值得考慮的問題。

　　一、如果一款葡萄酒是用以下物質或者方法來進行澄清和過濾的，那它就適合素食主義者飲用：

（1）斑脫土（Bentonite）；

（2）交聯聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）；

（3）切向過濾器（Tangential Filter）；

（4）不進行過濾。

　　二、如果一款葡萄酒是用以下物質來進行澄清和過濾的，那它就適合一般素食主義者飲用，但不適合純素食主義者飲用：

（1）酪蛋白（Casein，提取自牛奶）；

（2）雞蛋清（Albumen，提取自雞蛋）。

三、如果一款葡萄酒是用以下物質來進行澄清和過濾的，那它就既不適合一般素食主義者飲用，也不適合純素食主義者飲用：

（1）魚膠（Gelatine Isinglass）；
 

　　（2）動物干血粉（現在基本上已經禁止使用這種物質來過濾葡萄酒）。