洋蔥，食物里的心臟支架
摘要：洋蔥，食物里的心臟支架淺色涼拌生吃 紫皮適合快炒 洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營養豐富，具有很高的食療價值，在歐美國家被稱為“蔬菜皇后”。鮮為人知的是，
洋蔥，食物里的心臟支架
淺色涼拌生吃 紫皮適合快炒
洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營養豐富，具有很高的食療價值，在歐美國家被稱為“蔬菜皇后”。鮮為人知的是，洋蔥還有食物里“心臟支架”的美譽。
這是因為，洋蔥在護心方面作用突出：研究發現，洋蔥中的有機硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能；其富含的類黃酮具有很強的抗氧化功效，有助預防心臟病、腦溢血等心腦血管疾病。
根據表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。數據顯示，紫皮洋蔥蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高，但后兩者胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮的高。值得一提的是，紫皮洋蔥富含花青素，這種活性物質具有很強的抗氧化功能，有助保護人體免受自由基的損傷。此外，紫皮洋蔥中有機硫化物含量要高于其余兩種，因此辣味更重。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。
淺色洋蔥水分和甜度較高，相對難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉；紫皮洋蔥口感更脆，辣味較明顯，適合短時間快炒。洋蔥要選掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷的，放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方保存。需要提醒的是，洋蔥對胃的刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃。（吳階平醫學基金會營養學部委員 劉 明）
責任編輯：yjh
(原標題：人民網)
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過
流淚
無奈
槍稿
標題黨
版權聲明：
1.凡本網注明“來源：駐馬店網”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網應有權益，否則，一經發現，本網將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。
駐馬店日報報業集團法律顧問單位：上海市匯業（武漢）律師事務所
首席法律顧問：馮程斌律師
2.凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網站、團體從本網下載使用，必須保留本網站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網將追究其相關法律責任。
3.如果您發現本網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。
豫公網安備 41170202000005號