三碗湯能健骨

侯蕾

編者的話：據統計，我國超過60歲的老年人中，骨質疏松的發病率達到56%，女性患者高達六七成。冬季到來后，日照減少，人們衣著臃腫，行動不便，因摔倒等意外因素導致骨折的發生率直線上升。對于骨質疏松患者，除了及時治療、經常曬太陽，飲食調理也是一項重要的預防措施。這里推薦三款藥膳，老人經常飲用，可達到滋補肝腎、強筋健骨的功效。

雞血藤首烏骨碎補豬骨湯

取雞血藤30克、制首烏30克、骨碎補30克、紅棗6枚、豬脊肉500克，生姜數片。將豬脊骨焯水后撈出，上述所有材料放進砂鍋中，加入清水適量，大火煲沸后，改小火再煲一個半小時，調味即可。

方中，雞血藤為密花豆的干燥藤莖，于秋冬二季采收，其性溫、味苦甘，歸肝、腎經，可行血通絡、逐濕除痹；制首烏為何首烏的炮制加工品，擅長補肝腎、益精血、壯筋骨；骨碎補采自槲蕨的根莖，性溫味苦，歸肝、腎經，有活血止痛、補腎強骨的功效。該湯能活血補血、滋腎強骨、溫經通絡，適合血虛萎黃、手足不溫及麻痹、關節冷痛、腎虛腰酸的骨質疏松患者飲用。▲

五指毛桃黑豆牛骨湯

取五指毛桃200克、黑豆60~80克、牛骨800克、紅棗5枚、生姜數片。提前浸泡黑豆；五指毛桃用小刷子徹底刷干凈；牛骨焯水后撈起；紅棗去核。上述材料放進湯煲中，加入清水適量，大火煲沸后再轉小火煲一個半小時，調味飲用。

方中，五指毛桃有“廣東人參”之稱，它屬桑科植物，并不是桃，因葉子長得像五指，果實成熟時像毛桃而得名。其性平，味甘辛，能健脾利濕、舒筋活絡。黑豆含鈣量豐富，黑色入腎，有補精血、填筋骨、滋腎陰、壯氣力的功效。牛骨以形補形，能行氣血、強腰膝、除萎痹、利筋骨。該湯適合行走無力，遇寒濕天氣關節麻痹疼痛加重的骨質疏松患者飲用。▲

蝦皮黃骨魚豆腐湯

黃骨魚（也叫黃辣丁）3條、蝦皮1把、嫩豆腐2塊、生姜數片、炒過的黑芝麻1匙。黃骨魚宰殺后洗凈擦干，兩面煎至金黃，在鍋中加入熱水、蝦皮和豆腐，大火煮沸后，轉小火再煮20分鐘左右，湯將成時撒下炒過的黑芝麻。胃寒者可撒入適量胡椒粉。

骨質疏松主要是因為骨頭里的鈣含量不足。這款湯里的豆腐、黃骨魚和蝦皮、黑芝麻都是補鈣“小能手”，對缺鈣者十分適用。該湯顏色奶白，香味濃郁，有健脾胃、益精血、強筋骨、濡養關節的功效，適合骨質疏松患者日常飲用。▲