美食味道成配角 低門檻網紅餐廳難逃“見光死”

 把進口泡面放在好看的容器里，上面再擺點簡單的配菜，就可以賣出三四十元的高價。最近幾個月，“泡面小食堂”餐廳在抖音等短視頻平臺爆紅，引得不少消費者前往“打卡”嘗鮮。然而，沒有了濾鏡的美化，原本“高大上”的餐廳環境顯得十分普通，泡面的味道更讓人失望，消費者直呼上當。

商家賺快錢，消費者吃飯為拍照，低門檻經營易復制……在短視頻時代，網上熱點快速遷移，遠離美食的部分網紅餐廳也難逃“見光死”的命運。

餐廳賣泡面引獵奇消費

下午六點半，正值晚餐飯點，位于建外SOHO的“網紅”店泡面小食堂沒有如預想般排起長隊。店內約有50個座位，僅十多人用餐，顯得有些冷清。

進入店內，最顯眼的就是泡面墻，近百種不同口味的進口泡面依次碼放架上，旁邊寫著店鋪的推薦語。如同在超市購物，消費者選定泡面后就可以到前臺結賬，單包泡面的價格8元到30元不等。超市標價5元左右的農心辛拉面和韓國三養火雞面，這里賣10元左右。而店員介紹的號稱“世界第一”的一款新加坡泡面，要賣28元。

“如果掏幾塊錢就能在餐廳吃上一碗泡面，這個價格還挺劃算的。”在附近寫字樓工作的小孫無意中看到這家泡面小食堂，便跟同事一起來嘗鮮。然而，到結賬時她才被店員告知，選完泡面后必須選配菜，最便宜的口蘑、青菜、什錦菜套餐的價格也要12元，親親腸、芝士年糕、娃娃菜的價格則要18元。

兩包泡面加上兩份配菜，這一餐小孫和同事花了70元。如果加上飲料，總花費要到百元左右。大約半小時后，盛放在小銅鍋里的泡面才姍姍上桌。面條上雖然碼放著配菜，但賣相十分普通。小孫品嘗后發現，面條過軟，味道寡淡，如同白水泡面；另一碗拌面則味道過咸。“甚至不如自己在家煮的好吃。”小孫直言。

遍地開花折射加盟亂象

如果在網絡上搜索“泡面小食堂”，可以看到來自廈門、上海、廣州等多地的經銷團隊，紛紛聲稱自己才是泡面小食堂的原創者。他們一邊講著所謂的創業故事，消費泡面情懷，一邊招攬加盟，加盟費從幾萬元到十幾萬元不等。

毓錦泡面小食堂、筷錦記泡面小食堂、泡面英雄、泡面小時光、泡面先生、泡面娘娘……由于資金門檻低、門店裝修風格易于模仿、菜品制作難度低，泡面餐廳相繼冒出，在全國遍地開花。有來自內蒙古的網友說，一條街上最高紀錄開出了8家泡面餐廳。

“就是要利用這個最火的時間快速賺錢。一年以后不火了，可以換個名頭干其他項目。”有招商人員坦言，早期入局的店賺錢更快，有的一個月營業額高達40多萬，兩個月就可以快速回本。

一家泡面餐廳老板透露，開業前兩個月生意還算不錯，每個月營業額能達到6萬左右。“如果一個月的營業額維持在6萬，一個60多平方米的門店，前期投入成本25萬，計劃8個月可以回本。”然而，他萬萬沒想到，開業兩個月后，營業額便從每天的幾千元下降至幾百元。

網紅店美食味道成配角

走進泡面小食堂北京總店，左手邊有一塊專門設置的自拍墻，墻壁上裝飾著粉紅色的翅膀，雖然略顯簡陋，卻是年輕人喜愛的風格。在網紅消費熱潮中，很多人到餐廳與其說為了吃飯，不如說為了拍照發朋友圈。奶茶店放幾只粉紅豹玩偶就成拍照圣地，弄一面混凝土墻就是高級工業風，多擺些鮮花就號稱花園餐廳……無論面對什么樣的食物，很多為網紅而去的年輕人，總是在不同店里拍著姿勢雷同的照片，然后等待眾人的點贊。

“在奶茶店排隊，兩個小時過去了，再到隔壁買個肉松小貝，又是兩個小時。真正吃到嘴里味道如何？沒人在乎。”在上海工作的倪先生周末陪女友體驗了一把追逐網紅店的生活，感到苦不堪言。

網紅效應帶來的暴利也讓不少店鋪同質化競爭嚴重，頻頻“開撕”。近日，茶飲品牌“喜茶”與“奈雪の茶”就因抄襲問題產生糾紛。據了解，兩家品牌不論是飲品品類、定價還是選址，都非常相似，在抖音等平臺上也頗受追捧。