遂平縣餐飲行業推行4D、6S管理模式紀實之五

遂平縣市場監督管理局號召全縣餐飲單位向吳房辦事處學習

——遂平縣餐飲行業推行4D、6S管理模式紀實之五

駐馬店網訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） “餐飲店干凈不干凈，后廚衛生不衛生，請去吳房辦事處走一走，看一看。”在遂平縣召開推行4D、6S管理模式推進會上，主管全縣餐飲服務工作的市場監管局黨組成員李剛對參會人員說。

吳房辦事處位于遂平縣城南，食品經營單位130余家，其中餐飲單位67家。2019年，遂平縣市場監管局開展推行餐飲行業“4D、6S”管理模式工作以來，吳房辦事處市場監管所精心謀劃，科學決策，制定了《吳房辦事處餐飲單位4D、6S管理模式工作方案》，執法人員“分人包店，責任到人”，建立一店一檔臺賬，對達標的，實行消號制。采取事前指導、事中服務、事后監督的工作模式，宣傳“4D、6S”管理模式，引導餐飲單位積極參與到這項工作中。通過召開培訓會、推進會，向廣大經營者宣傳打造4D、6S管理工作的好處和意義，打造樣板店，抓典型，樹標桿，使經營者做到學有榜樣、趕有標兵。利用轄區所餐飲微信群，把工作做得好的餐飲單位上傳照片、視頻，讓餐飲單位自己學習、自己比較，好的表揚，差的批評，時時講，天天談，倒逼經營者開展4D、6S管理。

4D管理是：整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。6S管理是：整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全。4D與6S名稱不同，但大同小異、殊途同歸，都是通過規范食品經營行為，達到保障食品安全之目的。

目前，吳房辦事處所有餐飲單位均已達到4D、6S管理標準，120度以上的餐飲具消毒柜、誘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶、閉合式防蠅簾等各種食品安全設施設備齊全，各餐飲店每天收工時打掃衛生，每星期進行搬家式大掃除已經成為常態化。年代記憶主題餐廳、德順利、鱻味漁坊、江邊烤肉等一批管理有序、從業人員操作規范、店面環境整潔、后廚干凈衛生的單位應運而生。

遂平縣市場監管局號召全縣餐飲單位向吳房辦事處的餐飲單位學習，是讓全縣餐飲負責人更加深刻認識到餐飲行業推行4D、6S管理模式的意義，進一步促進餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，做到有效規范管理，依法依規經營。也寄望吳房辦事處餐飲單位堅持不懈的把食品安全工作做好做實，通過規范管理、品質提升，為自己的經營帶來效益，為遂平縣人民群眾創造良好安全的就餐環境，并發揮示范引領作用，促進全縣餐飲食品安全水平整體大提升。

遂平縣市場監管局在此提醒廣大消費者：我局圍繞食品、食用農產品、餐飲食品、餐飲具和消費場所等5個方面，向社會征集食品安全抽檢檢測重點品種、重點場所的意見和建議。請您關注公眾號“質量遂平行”，在“你點我抽”欄目向我們提出您的寶貴意見。