難忘兒時(shí) 中秋節(jié)

2020-09-29 08:35 來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉銀霞

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摘要：月亮如何在中秋節(jié)前一點(diǎn)點(diǎn)由缺到圓，圓圓的鍋口，圓圓的月餅，圓圓的月亮，月餅上的玉兔與枝葉的圖案，雖然早已經(jīng)記不清楚，可是那一刻目光與其碰觸的美好與震驚還會(huì)在記憶中的某一個(gè)角落若有若無地存在。月餅的甜香與影影綽綽的桂花的清香，都成為那個(gè)時(shí)代有關(guān)八月十五中秋節(jié)的難忘記憶。

文/郭建光

我出生的小村莊每家每戶的責(zé)任田都少得可憐，所以生活在這里的人大都會(huì)做點(diǎn)生意。而我的鄰居天賜的父母會(huì)做月餅，每年農(nóng)歷八月十五前，村莊做月餅冉冉升起的炊煙,成了留在我腦海中最優(yōu)美最深刻的記憶。

從遙遠(yuǎn)的山中運(yùn)來木柴，然后買來面、白糖、冰糖、食用油，晾曬陳皮，再從箱底找出來珍藏的月餅?zāi)Ｗ?，一切都?zhǔn)備齊了，還要砌個(gè)烤月餅的土灶臺(tái)。

用磚砌泥糊的土灶臺(tái)已經(jīng)成型，天賜他爹依舊圍著爐膛一遍遍巡視，同時(shí)不時(shí)叮囑我們這些小孩不要從那兒經(jīng)過，更不要弄壞了爐膛。過幾天爐膛風(fēng)干了，他會(huì)再次一遍遍涂抹泥巴，盡管泥巴里攪拌了麥稈，可是經(jīng)過這一次次涂抹，最終的成品竟然完美無瑕。

大概八月十五前20余天，一次試做月餅的儀式就要開始了。偌大的院子里擠滿了幫忙的左鄰右舍，有經(jīng)驗(yàn)的師傅在一旁指點(diǎn)，面如何和，如何配白糖與面粉的比例，如何攪拌不同的餡料。其中花生這一關(guān)特別重要，把一顆顆炒熟的花生搗碎，但不能太碎，要能看出是花生粒，這樣才能保證花生的酥脆與香味。這道工序看似簡(jiǎn)單，其實(shí)炒制花生的火候特別難以掌握，每每炒制一鍋花生要精心對(duì)待，不能有半點(diǎn)差池，因?yàn)榛ㄉ诋?dāng)時(shí)也算是稀缺的食材。

等到實(shí)驗(yàn)的一鍋月餅烤制成功，四鄰八舍聞香而動(dòng)，大家掰開一塊月餅填進(jìn)嘴里。舌尖冰糖的甜絲絲與外焦內(nèi)軟的口感對(duì)比，有紅絲的牽連與別樣滋味，都成為當(dāng)時(shí)彌漫在每個(gè)人心頭的一種奢侈。如果生活如這般美好，那么人生也就完滿了吧？

經(jīng)過無數(shù)個(gè)“美食家”的品評(píng)，緊接著是一鍋又一鍋的制作與品嘗，直到最后大功告成，火候如何掌握，餡料如何搭配適當(dāng)，面餅多大，餡料多少，最后定模時(shí)刻的神奇，都深深地烙在每一個(gè)夜半映紅笑臉的懨懨欲睡的孩子腦海里。

少時(shí)不知月，呼作白玉盤。月亮如何在中秋節(jié)前一點(diǎn)點(diǎn)由缺到圓，圓圓的鍋口，圓圓的月餅，圓圓的月亮，月餅上的玉兔與枝葉的圖案，雖然早已經(jīng)記不清楚，可是那一刻目光與其碰觸的美好與震驚還會(huì)在記憶中的某一個(gè)角落若有若無地存在。月餅的甜香與影影綽綽的桂花的清香，都成為那個(gè)時(shí)代有關(guān)八月十五中秋節(jié)的難忘記憶。

責(zé)任編輯：劉銀霞

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