但愛瓊食美 不當(dāng)“必剩客”——海南旅游餐飲“光盤行動”見聞

新華社海口11月10日電題：但愛瓊食美 不當(dāng)“必剩客”——海南旅游餐飲“光盤行動”見聞

新華社記者吳茂輝、夏天

海南的暖冬吸引許多游客“南飛”，風(fēng)味獨(dú)特的瓊州美食自然不可錯過。記者走訪海南旅游景區(qū)、酒店、特色小吃街等場所發(fā)現(xiàn)，旅游餐飲單位積極推出減少浪費(fèi)舉措，越來越多游客自覺反對鋪張浪費(fèi)，不當(dāng)“必剩客”。

文昌雞、和樂蟹、抱羅粉、椰子飯……南洋建筑風(fēng)格的海口騎樓老街是海南著名的小吃街，海南美食應(yīng)有盡有，每當(dāng)夜幕降臨，這里食客人頭攢動。各種各樣的美食以小份分裝，游客可按需購買食用，“小而精”的餐飲模式有效避免食物浪費(fèi)。

北京游客吳健民一家四口的餐桌上，并沒有一下子擺滿各種美食，而是吃完幾樣再取幾樣。服務(wù)員不時過來清理餐余垃圾，以方便游客食用新菜。兩個孩子特別喜歡吃海鮮，但海鮮不易保存不宜打包，這種方式非常適合家人消費(fèi)。“邊買邊吃，邊吃邊買，不重樣，不浪費(fèi)，剛剛好。”吳健民說。

在景區(qū)的酒店和餐廳，“光盤行動”宣傳海報和桌牌隨處可見，服務(wù)人員依據(jù)顧客的用餐人數(shù)建議合理點(diǎn)餐，游客按量點(diǎn)菜、剩菜打包的勤儉節(jié)約的風(fēng)氣漸顯。

來自吉林的史學(xué)森女士和朋友二人在海口火山口景區(qū)附近一家農(nóng)家樂吃午餐，二人點(diǎn)了一葷一素兩個菜。其中，素菜是因為對菜名好奇而點(diǎn)的“革命菜”。不一會兒，葷菜被兩人吃完，“革命菜”卻怎么都吃不完。原來，這“革命菜”是野茼蒿，在海南很常見，所以菜量也很充足。史學(xué)森叫服務(wù)員打包，服務(wù)員卻十分不解：“就一個普通野菜還要打包？” 史學(xué)森說：“這菜清香滑嫩，口感極佳，我晚餐還要吃它。我們住在民宿，有微波爐可以加熱。”

小量分裝、免費(fèi)打包服務(wù)、優(yōu)惠券獎勵……為防止浪費(fèi)，不少餐飲店想出了 “好點(diǎn)子”。在三亞市解放路一家自助火鍋煎肉店，一進(jìn)門就能清晰看到“浪費(fèi)食物超過200克加付10元餐費(fèi)”的提醒。對此，店長劉先生介紹說，此舉為了提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動性。

海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會向全省各餐飲酒店企業(yè)和消費(fèi)者發(fā)出倡議書，積極倡導(dǎo)文明就餐，杜絕浪費(fèi)的用餐文化，鼓勵提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。會長陳恒表示，協(xié)會已連續(xù)多年開展“光盤行動”，目前正制定一個更為規(guī)范的文件，對會員單位做好反對浪費(fèi)厲行節(jié)約工作進(jìn)行明確。

“旅游餐飲是海南餐飲行業(yè)的重要板塊，旅游餐飲的‘光盤行動’，事關(guān)海南整體旅游形象。”陳恒表示，“光盤行動”也是中國綠色飯店（國家級綠色餐飲企業(yè)）的評審因素之一。“海南大部分飯店對此很上心，例如通過免費(fèi)贈送小菜、或贈送優(yōu)惠券、或予以打折等各種方式鼓勵消費(fèi)者理性就餐、實現(xiàn)‘光盤’。”