發掘民間菜肴精品 弘揚天中餐飲文化 駐馬店天中菜研究工作室成立

駐馬店網訊（記者 王曉晶 文/圖）日前，駐馬店天中菜研究工作室成立，該工作室以發掘民間菜肴精品、弘揚天中餐飲文化為宗旨，致力把天中名吃名菜打造成全國各菜系流派中獨樹一幟的金字招牌。

 天中菜研究室研發師、青年名廚吳禮正在品鑒升級版的天中名菜“天中燉”。

駐馬店有著凝重沉厚的餐飲文化底蘊的天中大地上，勤勞睿智的天中餐飲業人士研發、調制、傳承了眾多的名吃名菜精品。這些美味佳肴經過一代代天中廚藝人的調配、完善，逐漸成為天中人民餐桌上的招牌名菜，成為天中餐飲業的燙金名片。"為把我們天中獨有的招牌名菜弘揚傳承下去，成為獨樹一幟的中原菜系，豐富我們駐馬店的餐飲文化。為此，我們經過多方努力成立了"天中菜研究工作室，并聘請了吳禮、余歡、馬建華等天中名廚加入。" 天中菜研究工作室發起人徐夢凡告訴記者。

天中菜研究室研發師、青年名廚余歡正在料理新款天中名菜“金湯花膠魚頭”。

據介紹，馬建華從事廚藝四十余年，曾師承國寶級大師、釣魚臺國賓館行政總廚侯瑞軒先生，曾受國家級大師、豫菜宗師、中國八大名廚之一呂長海先生的真傳親授，多次出任國家省市級廚藝大賽評委，歷任市餐飲業協會副會長、名廚委員會主席等職。馬建華先生多年來一直對天中名吃名菜情有獨鐘，志在擎起天中名吃名菜的大旗，弘揚傳承獨具特色的天中餐飲文化。"天中菜研究工作室"成立后，馬建華和弟子們組成天中名吃名菜開發升級團隊，親率弟子走遍天中九縣三區，遍訪名吃名菜傳承人，精中選優收集名吃名菜料理工藝，在此基礎上根據現代食客的味蕾需求，對收集到的名吃名菜工藝進行升級完善，力促把天中名吃名菜打造成全國各菜系流派中獨樹一幟的"天中菜"金字招牌。

目前，作為天中菜品質提升實驗、征求食客意見基地的"天中菜研究室"已經開門迎客。天中名吃名菜開發升級團隊暨天中名菜研究工作室已經優中選優整理出數十道天中人喜愛的美味。如天中燉、金湯文化煨甲魚、文化紅燴三寶、淮西九牛、黑豬肉系列、夏南牛系列、燜大鵝、紅燒大鯉魚、煎白條等，這些菜品的原材料均來自本地有名氣的山川名湖。

天中菜研究工作室名菜品質升級計劃項目核心小組成員余歡（左）、徐夢凡（中）、吳禮（右）。

一方水土養育一方人， 天中人就吃天中菜。負責人徐夢凡最后說，弘揚天中餐飲文化不能靠一己之力，更不會一蹴而就，我們將一如既往地堅守弘揚天中餐飲文化的事業。同時，我們歡迎社會各界有識之士給我們提供現在還沒被我們發現的天中美味佳肴線索，我們的團隊將在學習、完善的基礎上，對新發現的天中名菜進行品質提升，力爭把我們天中特色菜肴的菜譜打造成為鴻篇巨制……