喝臘八粥、泡臘八蒜…臘八節的打開方式有哪些？

轉眼間，又是一年臘八節。喝臘八粥、制作點臘八蒜……關于這個節日，可能每個人都有屬于自己的回憶。

民俗專家王娟日前在接受記者采訪時表示，臘八節人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等，也有的地方會喝“臘八酒”。臘八節到了，過年的大幕也就此拉開了。

　　臘八節與“臘祭”習俗有關？

臘八節，即每年農歷十二月初八，又稱為“佛成道節”等。

也有說法稱，在中國古代，一些地方很早就有與“臘”相關的“臘祭”習俗，時間在臘月，具體日期并不固定，這種習俗后來被視作“臘八節”的來源之一。

過臘八節，很多地方都有喝臘八粥的習俗。幾經演變后，臘八粥的內容逐漸豐富起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”

當然，煮臘八粥，不同地方的人家使用的材料可能略有不同，但基本都包括大米、小米、糯米等，再加點紅豆、花生或者葡萄干之類的。

“關于臘八粥的由來，有好幾種說法。”王娟介紹稱，其中有個故事，告訴人們生活中要“勤儉節約”，“相傳以前有個人，浪費了很多糧食，他身邊的人覺得可惜，便悄悄收了起來。”

豆子、米……收起來的糧食有各種類型。到了年末，浪費糧食的這個人家里沒米下鍋，就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后，這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。

“有的地方會在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來說，煮臘八粥用到的食材一般比較多，得有十來種，多的時候可能有十幾種、二十多種。”她表示。

　　除了喝臘八粥，還有哪些習俗？

包括喝臘八粥等各種飲食習俗在內，臘八節可能承載著很多人溫馨的記憶。

曾有老北京人回憶，自己小時候，熬臘八粥一般在臘八節那天凌晨四點左右，粥里要放一點青絲紅絲，或者紅白糖，三四個小時過去后，煮好的粥香甜可口。

“以前家里的長輩過臘八節很認真，會給大家準備臘八粥，還要提前泡臘八蒜，比較有儀式感。”提起過臘八節的經歷，程女士這樣對記者說道。

的確，在臘八節，具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜，用醋泡好，等到了除夕吃餃子的時候，蒜已經變成了漂亮的綠色。

“另外有說法稱，蒜和‘算’諧音，這也在提醒人們，年底就要到了，有欠款或者賬目盈虧，要及時計算清楚。” 王娟說，也有的地方會在臘八節這一天喝“臘八酒”。

　　每個人都是傳統節日的“載體”

俗話說，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這個節日的到來，意味著年近了，人們為過春節做著準備，忙得不亦樂乎。

“傳統節日，為人們提供了家庭之間相互聯系、維系親情的一種渠道。”王娟認為，在準備過節的過程中或者過節時，人們深化了“家”的傳統觀念，感受到了濃濃的溫情。

對節令飲食、民間習俗，或是傳統文化知識的了解，也有不少是通過傳統節日來實現的。在王娟看來，我們應當重視傳統節日，通過過節去感受節日背后的價值和意義。

她認為，要重視當前人們的精神與生活需要，將傳統節日融入現代人的生活，“我們每個人其實都是這些節日的‘載體’，也是優秀傳統文化的傳承者。”(記者 上官云)