【非遺年貨】省級非遺項目——頓崗油饃

駐馬店網訊（記者 王曉晶 通訊員 楊學禮 文/圖）歷史悠久、延續千年的非物質文化遺產，是原生態的民間藝術，體現了中華民族百折不撓、自強不息、勇往直前的人文精神。

新蔡縣至今已有4000多年的建城史和2200多年的建縣史，文化類型繁榮多樣，城市名片豐富多彩，非物質文化遺產也是城市一顆璀璨的明珠，值得濃墨重彩地記錄于城市文化史冊。

豫見美食 香飄新蔡

油饃是豫東南最具特色的經典小吃，小年吃油饃也是當地的餐飲文化習俗。每到過年，家家戶戶都會精心準備制作油饃，在當地民俗中是富裕吉祥的象征。主要代表性項目是頓崗油饃制作技藝。

據《新蔡縣志》記載，頓崗油饃制作技藝產生于明朝，其工藝考究、分工精細，餡方獨特，明清曾為朝廷的貢品。

該技藝現已經歷十四代傳承，一直延續發展至今。特別是十四代傳承人楊曉偉、王華穎在傳統油饃制作技藝的基礎上進行了創新，使頓崗油饃制作技藝外形更優美、用料更考究、制藝更精湛，制作的頓崗油饃不僅外形特別，口感細膩柔軟，而且有大量人體所需的維生素、氨基酸、蛋白質等膳食價值。制作的油饃層多而薄，金黃透亮，皮脆內柔、餡心醇厚不膩、口感極佳，深受食客的喜愛。

2021年7月，頓崗油饃制作技藝被河南省人民政府公布為第五批河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。