產業前沿：優質奶產自于本土奶

□ 李志偉

從“安全奶”到“優質奶”，站在中國奶業發展 70 年的歷史新征程上，民族奶業振興正在奔涌向前。多年以來，國產奶長期承受著進口奶的市場沖擊和沒有話語權、定價權的局面，競爭優勢明顯不足。為了改變這一局面，推動我國奶業振興，經原農業部批準，2016年11月18日，由中國農業科學院畜牧獸醫研究所奶業創新團隊牽頭，聯合全國奶業優勢科研院所及高校、奶業質檢及風險評估中心、乳品企業共75家單位，組建了產學研用一體化的國家奶業科技創新聯盟，優質乳工程以國人喝好奶為最終目標，以協同創新、資源集成為主線，以提升國產奶業核心競爭力為抓手，以挖掘奶類的鮮活營養和健康營養價值為本，形成全產業鏈標準技術體系。

回顧過去，國家“優質乳工程”實施六年有余。著眼當下，中國奶業實現了跨越式發展。奶業聯盟依托農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京），對進口與國產液態奶進行系統評估。結果表明，國產奶與進口奶安全指標都符合國家安全標準，但是在乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營養因子方面，國產優質液態奶的品質全面優于進口液態奶，這標志著國家“優質乳工程”現行標準已經超過了歐盟、美國等奶業發達國家。

越來越多的優質乳實踐表明，實施優質乳工程，是我國奶業發展的方向，是民族奶業“做優做強”的根本途徑。2016年，優質乳工程實施以前，新增消費市場基本由進口奶占有，市場的話語權和定價權基本上都掌握在進口奶手中。優質乳工程實施后，“優質奶產自本土奶”理念日益深入人心，讓國產奶核心競爭力得到根本性提升，消費者如今不再盲目選擇進口奶，2018年新增消費市場的國產奶占有率逐步提升，2021年達到42.0%，我國奶業由恢復性增長進入到全面振興的新階段。

那么，作為河南消費者，是否享受到了“優質乳工程”中的優質乳“紅利”？答案是毋庸置疑。

在河南提起“優質乳”，一定繞不過“花花牛”。這個我們河南人民耳熟能詳、家喻戶曉的本土乳業品牌，自1994年成立以來，就秉承初心和使命，堅守區域乳企低溫奶發展策略，致力為消費者提供新鮮、營養、健康、安全的優質乳品。

2018年9月，河南花花牛乳業集團正式啟動優質乳工程項目，經過10多個月的攻堅克難和大膽創新，至2019年7月順利通過優質乳工程驗收，成為河南首家通過國家“優質乳工程”驗收企業。2020年，推出河南本土首款采用77℃/15秒巴氏殺菌工藝優質巴氏鮮牛奶，讓消費者享受到優質乳帶來的“鮮活營養”。

實施優質乳工程，不是口號，不是噱頭，更不是研討開會、調試設備、努力營銷就能輕易達到。優質乳工程，除了其本身科學內涵和意義外，檢驗的是實施企業能否真心為消費者提供一杯好牛奶，體現著每位奶業工作者的初心、責任、使命和擔當。

正如花花牛乳業集團董事長關曉彥所說，“做好優質乳不是一件容易的事，卻是花花牛必須要做的事，讓消費者喝上一杯好奶，是花花牛永遠不變的初心”。優質乳帶來的不僅是乳品本身所蘊含的、固有的、更高更優的鮮活營養，更滿足的是廣大消費者實實在在的健康需要和期望。

花花牛乳業集團總裁楊永告訴記者：“實施優質乳工程是乳企的自我革命”。優質乳任何一項技改、措施或辦法，講求動真格、真落實、真行動，落實精簡工藝，能耗節約看得見，是綠色低碳環保生產方式的示范案例，具有強大的市場驅動力和經濟效益。

實施“優質乳工程”過程中，花花牛始終堅持優質乳品健康功能本位，在“國家奶業科技創新聯盟”以國家973項目首席科學家王加啟為首的專家團隊的專業指導下，統一認識、分工協作、夯實奶源、提升冷鏈、制定標準，推進全產業鏈質量升級，實現優質乳產品從源頭到終端的高標準品質把控，建立了國內領先優質乳加工技術體系要求，生產的優質巴氏殺菌乳產品最大限度保留了牛奶中的活性營養物質，總結出“啞鈴型”優質乳發展模式、優質乳“清單式”技術改進方法、自主配套優質乳試驗體系等多項具有自身特色的優質乳實踐探索經驗，成為區域乳企差異化競爭及奶業振興發展的一面旗幟。

奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，奶業發展的戰略定位和作用意義重大。把奶業“做強做優”，是奶業振興的根本遵循，是人民對美好生活的熱切期盼，更是我國奶業發展的戰略方向。建設農業強國，奶業基礎要穩，質量要優，鏈條要強。只有優質，才有核心競爭力，才能保住中國人自己的奶瓶子，為強壯民族、健康中國作出更大貢獻。