北舞渡胡辣湯

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹 

北舞渡鎮位于漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著2000多年的悠久歷史。據史書記載，明、清兩代，這里的商業經濟達到鼎盛時期，山陜商人云集此地，鎮臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產由此吐吞中轉。曾有“北舞渡日進斗金”“九門九關小北京”“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽，是豫中重要的商業集散地。由于歷史積淀，北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯是北舞渡最有名的名吃。

制法：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許、精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

把鹽摻入面粉中，加少許水攪揉成團，然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水；鍋置火上加水燒開，放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。