南陽胡辣湯
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
做法：加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；水響時加秘制中藥料；水滾，加粉芡水；水滾，加面筋皮；水滾，加熟牛肉；水滾，加黃花菜、味精、雞精、鹽，封火；放30分鐘后出鍋，加粉條一大把，白蔥花一大把。
南陽胡辣湯汲取各地胡辣湯之長，結合南陽人的口味，形成南陽當地特色。南陽胡辣湯以牛羊肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。喝南陽胡辣湯，第一口平淡無奇、第二口清香和微麻慢慢襲來、三口四口麻辣鮮香沖口而出，喝完麻辣過癮、鮮香可口、回味無窮。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜和木耳代之，濃淡適口、麻辣鮮香。
責任編輯：曾富強
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