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上蔡特色美食之六：百尺乳豬肉

2023-07-04 09:08　來源：駐馬店網責任編輯：曾富強

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駐報全媒體記者曾富強吳丹

上蔡縣百尺乳豬肉，又稱盆肉、豬娃肉。百尺鹵乳豬技術起源于清末，是將10-15公斤的乳豬宰殺后，經過漂、洗、晾后，放入配以大茴、花椒、生姜、黨參等數十種佐料熬制的老湯鍋中，先以大火燒開，然后再以文火燜制2~3小時而成。出鍋后的乳豬肉，外觀色澤微泛紅色，晶瑩欲滴，香氣撲鼻，食之入口即爛，肥而不膩，回味無窮，被譽為上蔡小吃中的一絕。

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