平輿縣為農業農村現代化提質增速
摘要:該公司自成立以來,致力于打造家鄉名片、弘揚傳統美食,目前已開發出芥菜絲、芥菜葉、鮮草莓、草莓醬、辣椒醬、芝麻葉等產品。單芥菜種植,就流轉土地近百畝,日常用工60多人,每人月均增收3000元,芥菜已成為帶動當地群眾增收的“致富菜”。
依托自然資源稟賦,著力培育一批特色農業產業——
平輿縣為農業農村現代化提質增速
記者 徐佳瑞 通訊員 李亞超
“就是這個味,沒想到能吃到這么好吃的芥菜絲,真讓人懷念!”在第二十五屆中國農產品加工業投資貿易洽談會(以下簡稱中國“農加會”)上,品嘗了樣品的客商對平輿縣的“土特產”——老壇秘制芥菜絲的獨特風味贊不絕口。
芥菜絲是該縣參展的“土特產”之一,已連續5年參展中國“農加會”。依托盛會平臺,該縣芥菜絲加工企業進入了高速發展期。
9月21日,在平輿縣仁偉輿情芥菜絲農副產品有限公司芥菜種植基地,連片種植的芥菜綠意盎然。走進生產車間,一排排老壇整齊擺放著,加工好的芥菜絲此時正靜靜地躺在壇中發酵。
“‘辣疙瘩’具有清熱解毒、抗菌消腫等功效與作用。而且鈣含量高,適用于骨質疏松的缺鈣人群,并具有提神醒腦的作用,能夠增加大腦中的含氧量,激發大腦對氧的利用。”該公司負責人馬仁偉介紹,芥菜俗稱“辣疙瘩”,是以前人們經常腌制咸菜的一種食材。在黃淮地區,是過年時必備的下酒小菜,根部既能腌菜也能炒菜,葉片還是陪伴人們度過漫長冬季的干菜(又稱黑菜)原材料。
該公司成立于2018年5月,是集種植、研發、加工、銷售、餐飲冷鏈運輸為一體的農產品加工企業。該公司自成立以來,致力于打造家鄉名片、弘揚傳統美食,目前已開發出芥菜絲、芥菜葉、鮮草莓、草莓醬、辣椒醬、芝麻葉等產品。單芥菜種植,就流轉土地近百畝,日常用工60多人,每人月均增收3000元,芥菜已成為帶動當地群眾增收的“致富菜”。
一同參加第二十五屆中國“農加會”的還有“東皇張氏老陳醋”,走進東皇街道張營社區張營村的平輿縣東皇張氏老陳醋加工作坊,一股酸甜醇香的氣味撲鼻而來,頭腦為之清醒。
該縣素有“家有二兩醋,不用去藥鋪”的諺語。經過了陳釀工藝的老陳醋具有開胃消食,殺菌解毒、醒酒等功效,儲存時間越長越香酸可口,耐人品味。
“制醋工藝有兩種,一種是固態發酵,一種是液態發酵。固態發酵雖然比液態發酵時間長、效率低,但生產出來的醋品質優、口感好,我一直堅持用手工釀造固態發酵工藝。”東皇張氏老陳醋創始人張新軍介紹,手工醋需要制曲、潤料、蒸料、拌麩皮、裝缸酒精發酵、二次攪拌、醋酸發酵、熏醋、淋醋的復雜制作工藝,每個環節都至關重要,只有精益求精才能保證產品的品質。
“大缸發酵透氣性好,用缸發酵醋過程雖然費時費力,操作工藝冗繁,但醋的味道卻是現代流水線生產不能比擬的。蒸熟后拌過大曲的料,在發酵時需要不斷地翻動,以保持空氣和麩料的充分融和。熏醋采用的是古熏蒸法,將醋缸置于土炕中文火加熱,為陳醋賦予獨特味道。”張新軍說。正是這份對傳統工藝的執著,才使得釀造出的醋酸而不澀,香而微甜,口感醇厚。
好品質就像磁鐵,張氏老陳醋得到了越來越多人的認可和關注。如今,在當地相關部門協調下,該企業已經入駐村共同富裕加工園,注冊了品牌商標,定做了專用的醋瓶和醋壺。今年,在東皇街道的推薦下,入選第二十五屆中國“農加會”參展產品,一經亮相,便成了會展上的新寵。眼下,在“平臺賦能”和“惠企政策”的加持下,傳統小作坊正向著現代化生產企業華麗轉身。
發掘“家鄉味”,開拓大市場,該縣以農產品深加工推動三產融合發展,平輿芝麻葉、芥菜、小磨香油、老陳醋等傳統風味美食正煥發勃勃生機與活力。
“作為傳統農業大縣,我們要依托自身的自然資源稟賦,讓農業資源優勢、生態優勢轉化為經濟優勢、產業優勢,著力培育一批特色農業產業,不斷拓寬群眾增收渠道,為農業農村現代化提質增速。”平輿縣縣長李磊說。
責任編輯:楊姍姍
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