推薦食譜：鵪鶉蛋燒豬尾巴

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立冬后，天氣將越來越冷，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬季的天氣干燥，容易上火。老話說“春生夏長，秋收冬藏”。冬季飲食，講究“藏”為主，藏不僅代表著把秋收的糧食儲藏起來，更有著為身體積累養分、貯藏能量的意思，只有吃的營養足夠了，身體暖暖和和的，才能順利地度過寒冬。今日，推薦美食：鵪鶉蛋燒豬尾巴。

食材：

豬尾巴兩條、鵪鶉蛋150克、生姜兩塊、蔥結1個、料酒40克、冰糖20克、花生油30克、生抽20克、蠔油10克、紅燒醬油1克、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、鹽3克

1、把食材備齊，豬尾巴讓店家燒一遍外皮，用小刀刮干凈，再清洗一遍，剁成小段。把豬尾巴放入鍋中，倒入適量清水，加入蔥結和一半生姜，大火煮10分鐘左右，再把豬尾巴撈起，在流動的清水下，沖洗一遍，瀝干水分。

2、起鍋燒油，放入冰糖，中小火炒出糖色，再放入豬尾巴，煸炒一會。加入八角、桂皮、香葉、姜片炒出香味，再加入生抽、紅燒醬油、蠔油、料酒炒勻。

3、全部倒入砂鍋中，倒入足夠的清水，中火燉40分鐘，再把香料挑出來丟掉，放入鵪鶉蛋繼續燉20分鐘，加入鹽拌勻，再轉大火收干湯汁即可。