推薦美食：四喜丸子
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
今日，推薦美食：四喜丸子。該菜系為魯菜，具有色澤紅潤、鮮香糯嫩、入口即散、老幼皆宜的特點。
食材：
豬肥、瘦肉（1：4）500克，冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克，蔥10克、姜10克、醬油15克、紹酒20克、精鹽15克、花椒5克、八角5克、味精15克、濕淀粉25克、花生油25克
做法：
1.將豬肥肉切成0.3厘米的丁，瘦肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻，做成4個大小一致的丸子備用。
2.冬菇、冬筍洗凈均勻切成片，炒鍋放入花生油，上中火燒六成熱時放入肉丸，炸至金黃色撈出。
3.放入碗內加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內。
4.原湯倒入鍋內，加冬筍片、冬菇片，旺火燒開，放入味精、蔥油拌勻，用濕淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
責任編輯：曾富強
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