推薦食譜：杏鮑菇蝦仁餅

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

進入冬季，天氣越來越冷，極易引發感冒、咳嗽等問題，除了及時增添棉衣之外，應多攝入高蛋白食物，增強身體御寒能力，補陽暖胃，健康過冬。今日推薦食譜：杏鮑菇蝦仁餅。

食材：

蝦仁，香菇，杏鮑菇，雞蛋，淀粉

做法：

1.蝦仁挑去蝦線，剁碎以后放在一邊。杏鮑菇切成細絲，香菇切成薄片，胡蘿卜切成絲，小蔥切成蔥花。

2.把杏鮑菇和香菇焯一下水，鍋內燒水倒入杏鮑菇和香菇，水燒開后倒入胡蘿卜絲，焯水40秒左右撈出，用清水沖洗過涼，然后把杏鮑菇、香菇、胡蘿卜絲剁碎成末。

3.剁碎以后放在小盆中和蝦仁碎放在一起，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，料酒3克。用手攪拌抓勻以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌，打入雞蛋使蝦餡口感嫩滑。

4.加入淀粉10克，倒入蔥花攪拌均勻以后，淋入芝麻香油。

5.把電餅鐺打開加熱，刷上一層植物油，鍋熱后用手把團成圓形的蝦餡餅，放在鍋內，一面煎熟以后，再把面餅翻過來煎另一面。

6.鍋內太干的話可以再淋入一點植物油，要勤翻動，這樣來回翻幾次。大概五六分鐘左右，這個香酥蝦餡餅差不多就做熟了，我們把生菜葉擺放在盤中，然后再取出煎餅放在盤中就可以了。