“肉寶”紅燒肉讓人上癮 上海已啟動風險監測

     針對有媒體報道，在市場上發現名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”，堪比罌粟，讓人上癮，市食藥監局昨天表示，根據檢索到的產品配料表，產品涉及的添加香精——甲基環戊稀醇酮、乙基麥芽酚、丁醇，是我國允許使用的食品用合成香料，但從技術必要性角度看，餐館烹調“紅燒肉”時，應盡量少用或不用類似產品，尤其是不能出于掩蓋食品腐敗變質的目的。市食藥監局近期將密切關注此類問題，并對餐飲環節使用添加劑現象開展風險監測與評估，對存在問題采取監管措施。

    近日有媒體報道，江蘇衛視記者在南京市場暗訪時，發現了一種名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”。在做紅燒肉時，只要加上一點，就有一股特別的香味，讓人越吃越想吃。5月1日，上海媒體記者在香料市場暗訪后發現，本市也有商家在出售類似產品。根據報道，食品專家稱，這類香料都是可食用香料，但“肉寶王中王”中究竟還有哪些物質，需要進一步檢驗；可以肯定的是，食品添加劑多吃無益，會對腦部神經產生損傷。

    根據我國《食品安全法》規定，食品添加劑的使用應遵循食用安全性原則和技術必要性原則。從食用安全性角度看，甲基環戊稀醇酮、乙基麥芽酚、丁醇均屬于《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中規定的允許使用的食品用合成香料，可以在各類食品（除規定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鮮肉之外）中按生產需要適量使用。不過，從技術必要角度看，《食品添加劑使用標準》同時規定了食品添加劑的使用原則：不得掩蓋食品腐敗變質；不得以摻雜、摻假、偽造為目的；在達到預期目的的前提下盡可能降低在食品中的使用等。