只知道雷司令？你錯過了多少德國葡萄酒！

人人都愛德國雷司令（Riesling）！但凡品嘗過德國雷司令白葡萄酒的人都會被其馥郁的芬芳、飽滿的口感和具有深度的風味所折服。不過，光芒四射的雷司令似乎遮擋住了德國其他葡萄酒的風采，更是讓很多葡萄酒新手誤以為德國拿得出手的只有雷司令白葡萄酒。但事實是，在這片低調而又獨特的葡萄酒產區里，精彩的葡萄酒絕對不止雷司令。

　　紅葡萄酒

圖片來源：jamie goode\'s wine blog

德國的紅葡萄主要以黑皮諾（Spatburgunder，法文為Pinot Noir）來釀造，而且風格別具一格。如果將勃艮第（Burgundy）風格的紅葡萄酒比作油畫中高傲的貴族少女，精致但需要人細細解讀，那么德國黑皮諾則像是善解人意的鄰家小姐姐，清新而從不喧賓奪主。實際上，德國是第三大釀造黑皮諾紅葡萄酒的國家，德國黑皮諾的酒標上標注的是黑皮諾的德語名字“Spatburgunder”。這里的黑皮諾最為吸引人的地方在于其毫無壓力的口感，另外口中還帶有酸櫻桃和河中礦石的風味。由于德國黑皮諾的酒體相對輕盈，因此品嘗時宜事先冷藏。

桃紅葡萄酒

圖片來源：Wine Curmudgeon

據統計，德國桃紅葡萄酒的產量僅僅占據全國葡萄酒產量的10%左右，但是這種紅葡萄酒的副產物卻有著令人訝異的高品質。大概是由于日耳曼民族（Germanic）天生嚴謹認真的性格，德國桃紅葡萄酒呈現得更多的是德國古老而嫻熟的釀酒技藝。當地的釀酒師非常喜歡桃紅葡萄酒，他們用最健康的葡萄進行釀造，因此德國的桃紅葡萄酒有著脆爽的酸度、純凈的口感和輕盈的酒體。另外，德國的桃紅葡萄酒酒精度適中，果味也非常濃郁，十分符合現代消費者的口味。

白葡萄酒

圖片來源：BottlesXO International Limited

的確，德國最廣泛種植的葡萄品種是雷司令。但得益于德國冷涼的氣候，很多白葡萄品種也在當地有一席之地：灰皮諾（Grauburgunder，法語為Pinot Gris）有著更為大膽的香氣，特別是檸檬、小青橘等柑橘類水果的香氣會異常突出；白皮諾（Weissburgunder，法文為Pinot Blanc）給人的感覺像是夏日咬的第一口白脆桃，爽脆多汁，而且余味富有活力，是餐前酒的絕妙選擇；西萬尼（Silvaner）有著令人愉悅的金銀花和青草氣息，但卻不像長相思（Sauvignon Blanc）的香氣那般咄咄逼人，而且口感中帶有濕巖石等德國酒中較為典型的礦物風味。

　　起泡酒

圖片來源：CabRene

        起泡酒無疑是最適合各種慶典場合的葡萄酒類型了。德國的結婚紀念日、畢業典禮、圣誕節、新年大餐等場合上，起泡酒當然是必不可少。不過德國人喝的既不是來自法國的香檳（Champagne），也不是來自意大利的普洛賽克（Prosecco）或者西班牙的卡瓦（Cava），而是德國自己的起泡酒：塞克特（Sekt）。這種起泡酒采用查瑪法（Charmat Method）釀造，最大限度保證了雷司令葡萄品種濃郁而多層次的香氣。塞克特起泡酒以花香為主導，柑橘果類的酸度支撐整個結構，并一直縈繞在口中，遲遲不散。（文/Jasmine）