年關(guān)將至“臘味兒”飄香

2021-01-14 09:47 來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉銀霞

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摘要：記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，各肉鋪專門為香腸臘肉這一傳統(tǒng)美食留出一席之地，大批灌制好的香腸臘肉羅列在架子上。一些居民的院子里、陽臺(tái)上，臘肉、香腸更是一簇一簇，在陽光的照射下，漸漸浸出微微的油潤(rùn)，別有一番濃濃的年味兒。

本報(bào)訊（文/圖全媒體記者高琳琳）昨日上午，記者在市區(qū)一些家屬院看到，年關(guān)將至，家家戶戶窗口上開始掛起了香腸、臘肉、臘魚和臘鴨（如圖），這些經(jīng)過風(fēng)干醞釀出的甜、辣、咸、香，也是這一年中所有的滋味。

臘味仿佛是跨入新年的一張門票，是年味兒重要的載體，濃濃的年味兒無疑是從灌香腸、熏臘肉開始的，這是一種不變的習(xí)俗，也是一種傳承，更是一種情懷。

“小時(shí)候我們家都是自己灌腸掛肉，或找熟識(shí)的街坊幫忙，吃得相當(dāng)放心與滿足，滋味都是一樣的。”市民王女士告訴記者，家中的老年人常常早早到市場(chǎng)上采購(gòu)，這個(gè)時(shí)候就數(shù)菜市場(chǎng)最為熱鬧，特別是可以灌香腸的肉攤前更是人頭攢動(dòng)，有的直接買幾十斤屯著過年吃。

記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，各肉鋪專門為香腸臘肉這一傳統(tǒng)美食留出一席之地，大批灌制好的香腸臘肉羅列在架子上。

一些居民的院子里、陽臺(tái)上，臘肉、香腸更是一簇一簇，在陽光的照射下，漸漸浸出微微的油潤(rùn)，別有一番濃濃的年味兒。

“我家灌的是雞肉腸，已經(jīng)晾好幾天了，有時(shí)候給孩子做著吃，照著這個(gè)速度，過年前就消滅完了。”李先生笑著告訴記者，有時(shí)候街坊鄰居碰到一起，也會(huì)興致勃勃地討論今年誰家灌的香腸又多又漂亮。

不知不覺，這些晾曬在陽臺(tái)的臘味兒成了大家對(duì)家的眷戀，對(duì)年的期盼。這些溫暖而又熱烈的情感，似乎都被封存在這一根根一段段的臘味兒里……年來了，來上一根香腸，既激活了異鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁，唇齒留香間，也留下了無邊的思念。

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