豫坡醬意濃香的香從何而來

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

一提到豫坡獨有的醬意濃香型白酒，不管是天之基T3、T9（小黃瓶）、1991（大黃瓶）還是今春新上市的人之基15，越來越多的消費者都會這么說：醬意濃香，就是香。那醬意濃香的香，從何而來？ 

好糧生酒香 原料產地直選 

在釀酒的過程中，原料的選擇至關重要。糧食中蘊含的淀粉、蛋白質等在發酵和蒸餾的過程中產生各種有機物質，為酒液賦予特殊的香氣。

醬意濃香型白酒以西平老王坡高標準農田高粱、小麥為主要原料，雙輪底發酵，穩壓蒸餾，分級貯存，形成入口濃香、回味醬香、濃頭醬尾、綿柔凈爽的獨特風格。 

火曲蘊酒香 曲為酒之骨 

曲是白酒香味的重要來源，酒曲在發酵過程中會將酒精和糖分轉化為香氣物質。所以，在白酒行業，水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨。

豫坡酒業自上世紀80年代三次去茅臺學習釀酒技術后對制曲進行研究，最終研制開發出內像外不像的高溫火曲，提高了高溫大曲的產醬香能力，并多次榮獲省、市、縣科技進步獎。

醬意濃香型白酒在釀造過程中，采用多糧配比、多種曲（高溫火曲、中溫曲）混合使用，成就了醬意濃香型白酒的獨特香氣和風格。

2019年醬意濃香型白酒上市之前，已在傳承古法釀造的基礎上進行數十年的創新研究。其實，1991年，酒界泰斗秦含章品評豫坡酒后即題詩稱贊酒的風格為“醬意兼濃香”。

近年來，豫坡酒業更是嚴格把控生產工藝，堅守品質與創新，不斷打破技術壁壘，匠心打造以天之基T9和人之基15為代表的醬意濃香核心產品，獲得業界權威和消費者的認可。