省食品工業協會白酒技術專家委員會專家到蔡洪坊酒業考察交流

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹 通訊員 李登才

5月9日至10日，河南省食品工業協會首席專家陳振杰率協會白酒技術專家委員會專家到蔡洪坊酒業考察交流。中食協、中酒協雙料國家級白酒評委、國務院政府特殊津貼專家、河南省食品工業協會白酒技術專家委員會副主任兼秘書長、賈湖酒業總工程師王永亮，國家級評酒委員、高級工程師、國家標準委員會濃香型白酒分會委員、河南省食品工業協會白酒技術專家委員會副秘書長、河南牧業經濟學院酒業學院副教授、宋河酒業副總工程師李學思，河南省食品工業協會白酒技術專家委員會釀酒專家、杜康控股汝陽生產基地生產廠長陶紅旗等參加活動，蔡洪坊酒業總經理王永華、總工程師劉洪亮等陪同。

在蔡洪坊酒業生產園區，專家組成員走進制曲車間、酒體設計與研發中心、傳統釀造車間、萬噸地下儲酒庫、GMP包裝車間等實地參觀，考察生產環境和釀制技術。在酒體設計與研發中心，王永亮對蔡洪坊酒業中心搬遷升級改造、高精度化驗設備和最新型檢驗儀器添置提出專業性指導意見。在制曲車間，李學思詳細了解了制曲工藝操作、溫度及濕度控制、曲坯發酵情況，并同技術人員就制曲方面的技術問題進行了探討。在醬香酒傳統釀造車間，大家“眼觀色、鼻聞香、口嘗味”，品鑒豫州醬酒第一、二、三、四輪次新酒，對輪次酒風格特點、酒體感官質量給予充分肯定。

隨后，在技術研討與品鑒交流會上，專家組成員對蔡洪坊馥柔系列、豫州醬酒系列產品進行了品鑒，發表了十分中肯的意見，并圍繞釀酒原糧標準化種植、企業生產體系建設、制曲與釀造工藝管理、白酒品評勾調等方面，與蔡洪坊酒業人員進行了座談交流。專家組一致認為，精細規范的企業管理、精工細作的生產管理、堅持不懈的品質追求是蔡洪坊酒業實現跨越式發展的法寶，也是蔡洪坊酒業邁入豫酒骨干陣營的堅實保障。蔡洪坊人務實重干、奮發進取的勁頭和魄力令人欽佩，蔡洪坊酒業充分彰顯了豫酒新勢力代表企業的發展活力。

陳振杰指出，近年來，蔡洪坊酒業錨定“打造黃淮核心產區特色名酒”戰略定位，著力推動質量變革、效率變革、動力變革，實現了企業經營效益和社會效益的雙向提速，具備了實現更高質量、更好效益發展的基礎和條件。馥柔香是蔡洪坊酒業自主研發、國內獨創的一種白酒新香型，“馥”是風味特征，“柔”是風格特點，符合白酒風味更豐富、更融合的大趨勢，蔡洪坊酒業要以更為直白、更為真誠的方式鏈接、對話消費者，實現品牌內涵的深化與升華。要進一步加強國家級高規格技術技能人才隊伍建設，深挖市場潛力，以更出彩的市場表現、更優異的銷售業績、更強大的品牌勢能，讓行業看到一個全新的、奮進的蔡洪坊，為推動新蔡經濟社會高質量發展作出更大貢獻。

王永華表示，蔡洪坊酒業取得的進步，離不開河南省食品工業協會的關心和支持。作為豫酒振興戰略的堅定擁護者、積極踐行者和黃淮白酒核心產區的重要共建者，未來將深化與省食協的深度交流合作，加強科研創新，持續提升工藝水平，不斷優化企業生產管理體系，通過傳統工藝和現代科技結合釀造有風味特色、能給消費者帶來更好飲酒體驗的高品質白酒，為助推豫酒轉型高質量發展和強化黃淮核心產區白酒特色品質貢獻更大力量。