食品添加劑并非都可怕

澤 凱

       原本擬在今年12月1日停用的面粉增白劑，前段時間被衛生部提前正式“處決”。衛生部聯合工業和信息化部等部門聯合發布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自今年5月1日起，禁止生產和在面粉中添加這兩種物質。公告一出，相關企業大多叫苦，大多數消費者則一致叫好。

       現在，很多人談添加劑色變，覺得食物什么都不加就是最好，但其實必要的食品添加劑，不但能令食物更為味美，還能令食物更安全。

       就拿防腐劑來說，現在大家都覺得那是不好的東西。但如果沒有必要的防腐劑加入，相信很多食物會很快變質。尤其是現在生產與銷售之間常有運輸環節，食物的防腐就顯得尤為重要。有商家在食品上標明不含防腐劑，好像那就是最自然、最安全的食品。但如果那種食品不加防腐劑就很快變質的話，不含防腐劑或變相表示，它其實很容易變質，那么我們買的時候反而要小心。腐爛的食物與添加了安全的防腐劑的食物相比，你會選擇哪一個呢？

       安全的食品添加劑其實并不可怕，它們不是孔雀石綠、不是蘇丹紅，不法生產商用這些非食品物質混淆了食品添加劑的概念。安全的食品添加劑是為改善食品品質和食品加工工藝需要而加入食品或用于食品生產的物質,它們對于防止食品腐爛變質、繁榮食品市場都有很重要的作用。

       過氧化苯甲酰、過氧化鈣到底有啥作用？前者主要用于面粉的增白，而后者則不但有增白的功效，還能增加面粉的筋度、增強口感，是一種低成本而高效的辦法，只要不攝入過量，屬于安全的食品添加劑。食品添加劑無處不在,只要我們少出外就餐,少吃多鹽多油的食物,保持食物的多樣性才是正道。