食品添加劑不應止于“驗明正身”

□趙志疆

近年發生的各類食品安全事件，大多與添加劑密切相關，乃至于時至今日，添加劑儼然成了不少市民眼中的“洪水猛獸”。實際上，添加劑本身并沒有罪——從某種意義上說，如果沒有添加劑，可能就不會有現代化的食品加工業，因為合理使用添加劑不僅可以改善或提高食品營養價值，而且便于食品的生產、加工、運輸和儲藏。當然，添加劑并不意味著就可以隨意添加。

增稠劑、水分保持劑、增味劑、焦糖色……這些都是經常出現在食品中的添加劑名稱，但是有多少消費者明白，這些陌生的名詞背后,到底對應著一些什么樣的東西，以及這些化學物質為什么能堂而皇之地通過相關檢測，名正言順地進入我們的口中？

每次重大食品安全事件爆發后，職能部門總會適時發出消費預警，將添加劑列入黑名單或限制其使用范圍。但食品添加劑的范圍實在太廣泛了，如此提醒，很難做到一勞永逸。允許使用的添加劑名單，是經過專家論證和科學風險評估的，那么，除了告訴消費者最終結果之外，論證與評估的詳細過程和數字依據，能否適時對外公布，以滿足消費者的知情權和監督權呢？如此群策群力，恐比職能部門以一己之力獨自鏖戰，簡單有效得多。

國務院辦公廳日前發布《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》。《通知》要求，嚴禁在食品中添加非食用物質。各地區、各有關部門要嚴厲打擊非法添加行為。只有加大對違法使用添加劑行為的打擊力度，從而增加風險成本，才是解決食品安全事件的根本途徑。只有這樣，才能使消費者相信，被強制要求標注在食品上的，是商家的信譽保證以及相關職能部門的質檢承諾，而不是一些令人不知其然的化學名詞。