小滿是年內(nèi)黃金分割點(diǎn)

　　這兩天天氣變化無(wú)常，氣溫上上下下，猛然間似乎到了夏天，天氣熱起來(lái)了。

　　天熱，買(mǎi)點(diǎn)清淡、清涼的菜，自然成了下沙馬大嫂們逛菜場(chǎng)的目的。記者昨天逛了逛下沙幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看到在菜場(chǎng)里打轉(zhuǎn)的馬大嫂們，大多最后定格在蔬菜攤邊，然后苦荬(讀音mǎi，野生的多年生草本植物)菜往往會(huì)落在她們的菜籃子里?？噍げ吮辉梢恍±σ恍±Φ模^兒剪得很齊，翠綠色的葉子，嫩得很。

　　在說(shuō)苦荬菜之前，我想先說(shuō)說(shuō)近在眼前的小滿節(jié)氣。

　　眾所周知，現(xiàn)實(shí)中的美好事物大多遵循黃金分割這一原則，也叫黃金比或黃金律，它是指事物各部分間一定的數(shù)學(xué)比例關(guān)系，即將整體一分為二，較大部分與較小部分之比等于整體與較大部分之比，比值約為1∶0.618。一年365天，也有兩個(gè)黃金分割點(diǎn)，其中之一就是“小滿”。

　　小滿的到來(lái)，讓很多植物漸漸褪去了春日的青澀面容，綠色的葉子開(kāi)始顯現(xiàn)出生命的粗獷與茁壯。小滿的美就包含在這些豐富的符號(hào)和訊息里：耕耘、播種、收獲、希望……以它特有的方式和哲理，釋放著它特有的韻味。

　　苦荬菜是住在下沙村頭的王婆婆所最?lèi)?ài)的。苦荬菜，三月里生，六月開(kāi)花，就如小小的野菊，一開(kāi)起來(lái)便漫山遍野都是，是大自然最淳樸的饋贈(zèng)。如同它的名字一樣，苦荬菜，無(wú)疑味道是苦的，這導(dǎo)致它不被一些人喜歡，不過(guò)在王婆婆的口中，它別有一番滋味。

　　像王婆婆這樣的老底子下沙人，到了這個(gè)時(shí)機(jī)，餐桌上的野菜自然是少不了的，這苦荬菜的地位也高得很。

　　在王婆婆看來(lái)，這苦荬菜不止美味，還蘊(yùn)含著那種老底子的情感。王婆婆年輕的時(shí)候，苦荬菜被譽(yù)為“紅軍菜”、“長(zhǎng)征菜”。“苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。”據(jù)說(shuō)紅軍長(zhǎng)征途中，遇上青黃不接的時(shí)候，常常用苦荬菜充饑，渡過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān)。王婆婆一家在以前吃不飽飯時(shí)，也曾把苦荬菜當(dāng)做救命的主食。雖然味道苦點(diǎn)，但它遍野都是，很好找，一茬茬地挖走，很快又一茬茬地長(zhǎng)出來(lái)，它也被叫做“窮人菜”。所以從老底子來(lái)講，這苦荬菜不僅僅是獨(dú)特的美味，還是舊時(shí)苦日子的回憶。

　　現(xiàn)在，在菜場(chǎng)里逛一圈，把這不起眼的苦荬菜用手抓上一小捆，一斤不過(guò)三塊錢(qián)，便是一盤(pán)上好的小菜，比起春天時(shí)令的薺菜、馬蘭頭要便宜。

　　只不過(guò)，如今小滿時(shí)節(jié)吃苦荬菜，是為了嘗個(gè)新鮮。按王婆婆的話說(shuō)，小年輕們現(xiàn)在吃得太油膩，多吃點(diǎn)苦荬菜，好清除體內(nèi)油膩。

　　說(shuō)到吃法，王婆婆開(kāi)了話茬，她說(shuō)老底子最“豪邁”的吃法是洗洗干凈，蘸著大醬直接生吃。不過(guò)，這種吃法記者試了試，實(shí)在吃不消。所以大多數(shù)人還是應(yīng)該用相對(duì)溫和點(diǎn)的吃法，把苦荬菜用滾燙的熱水焯一下，去掉一些苦味，然后可以涼拌，也可以清炒。

　　本報(bào)記者 胡師睿